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《风味人间》里面的涮涮辣到底有多辣?关于辣椒的七个冷知识
1、贵州酸辣鱼贵州酸辣鱼是贵州的一道传统名菜，以鱼类为主料，口感酸辣。在烹调时，将鱼切成片状，再用花椒、辣椒、醋等多种调料烤制而成，口感鲜香。
2、石柱朝天红辣椒 石柱朝天红辣椒是由“辣椒之乡”重庆自主培育出来的，只需要吃上一口就会让人眼泪直流，每公斤含5克的辣椒素，是目前全国文献记载中最辣的一款辣椒。
3、《风味人间》中拍摄的“涮涮辣”，辣度大致在60万SHU，所以只是用来在汤里涮一涮，也就相当的辣了。目前世界上培育出的辣椒之王，辣度超过了200万 SHU。
4、产于印度东部曾在2007年2月吉尼斯评选中被认定为世界上最辣的辣椒品种。是世界第四辣，第一辣为龙息辣椒，史高维尔指标达到惊人的248万SHU。品尝“印度魔鬼椒”时，开始没感觉到什么辣度，约3，4秒的时间辣味越来越强。
涮涮辣的生长习性
1、云南涮涮辣个头不大，皮皱，成熟后是红色的，颜色鲜艳，辣味十足。涮涮辣大多都是野生的，产量低，对环境的适应能力差，生长期间对土壤、空气等生长环境要求高，因此属于稀少辣椒。
2、涮涮辣大多是野生，其产量低，适应环境能力差，对土壤、空气等生长环境的要求非常高，一旦异地种植，就会出现退化。属于稀少辣椒，在德宏州当地五个县市中，仅有潞西市的部分偏远山区出产，而且数量极少。
3、属茄科辣椒属植物，是野生小米辣的一个变种，傣语：“嘛苤胀线”涮涮辣大多是野生，其产量低，适应环境能力差，对土壤、空气等生长环境的要求非常高，一旦异地种植，就会出现退化。
4、涮涮辣，属茄科辣椒属植物，是野生小米辣的一个变种。傣语：“嘛苤胀线”，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻，泰国人称其涮涮辣，又叫象鼻辣。德宏是亚热带地区，与缅甸接壤，过去经常大象出没。
5、涮涮辣有个别名“象鼻辣”，意思是大象的鼻子碰到这种辣椒上，都要被辣到狂奔不止，象鼻不断甩动。不过，由于涮涮辣大多是野生的，产量低，适应能力差，对环境要求高，所以只在云南的芒市，靠近偏远山区的地方有生长。
辣椒辣度排行榜
辣椒辣度排行榜为辣椒X、龙息辣椒、卡罗莱纳死神辣椒、特立尼达莫鲁加蝎子、七锅杜格拉辣椒等。辣椒X 辣椒X的辣度约318万个史高维尔单位，在世界最辣辣椒中排名第一名。
最辣的辣椒排行榜排名依次有：死神辣椒、吉尼斯世界纪录辣椒、金塔辣椒、哈瓦那辣椒、吉普赛辣椒、泰国辣椒等。死神辣椒 也被称为千禧辣椒（Carolina Reaper），是目前公认的世界上最辣的辣椒之一。
特点：皮薄，褶皱，口感鲜嫩，辣度中等。 辣度：两颗星 黄灯笼辣椒 特点：又名皇帝椒，***，辣度比小米辣还要辣。 辣度：五颗星 朝天椒 特点：因在树上往天上长，短小、细长，辣度与小米椒不相上下。
纳加辣椒。英国多塞特郡一个名叫海洋春天的农场出产的纳加辣椒日前被美国香辛料贸易协会认定为世界上最辣的红辣椒。农场主人正***以此申请吉尼斯世界记录。
辣椒辣度排行榜前五名是：涮涮辣、七星椒、小米辣、黄灯笼椒、朝天椒。涮涮辣 云南佧佤族的涮涮辣，堪称中国最辣的辣椒，辣度超过44万SHU，意思是1克的涮涮辣需要用440千克的水才能完全稀释。
