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鲜猴头菇怎样做最好吃
鲜猴头菇炖排骨好吃的做法如下： 准备食材：鲜猴头菇200克、排骨250克、姜10克、葱5克、花椒5克、葱花5克、5克料酒。 将猴头菇提前泡发好，然后洗净撕开。 排骨泡水洗去血水。 锅内放入冷水，下排骨、姜片焯水后洗净。
第一步把新鲜猴头菇切好焯水。然后把其他食材备好，放一旁备用。锅内放油加热，放入肉片，葱，姜，翻炒。放入准备好的黄瓜、木耳、胡萝卜翻炒。锅里放入猴头菇，盐，鸡精，香油，翻炒均匀。
第一步把新鲜猴头菇切好焯水2然后把其他食材备好，放一旁备用3锅内放油加热，放入肉片，葱，姜，翻炒4放入准备好的黄瓜木耳胡萝卜翻炒5锅里放入猴头菇，盐，鸡精，香油，翻炒均匀6翻炒。
在制作以前可以把猴头菇先放在清水里浸泡，泡发以后把它捞出来沥掉水分，再用刀切成小块，然后加入适量的清水，存入到冰箱的冷藏室中，方便大家随吃随取。
怎么吃最好 将新鲜的猴头菇买回来，然后用干净的剪子将尾部的部分剪掉，这点一定要注意，因为很多沙子藏在里面，避免影响口感，需将这部分去除干净。
鲜猴头菇炖鸡汤的做法
猴头菇炖鸡汤的做法如下：主料：新鲜猴头菇2朵、土鸡半只、虫草花1小把。辅料：枸杞1小把、姜片4片、胡椒粉2克、盐适量、清水适量。准备好食材，鸡肉首选土鸡或老母鸡，清洗干净后切小块。
第一步将乌鸡清洗干净后，剁成块，放旁边备用，如下图所示。将准备好的猴头菇泡发后，清洗干净，如下图所示。将乌鸡，猴头菇，红枣，枸杞，生姜放入砂锅中，如下图所示。
猴头菇炖鸡汤的做法 准备好材料。鸡肉斩块。猴头菇用温水浸泡2~3个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次（用盘子压着防止浮上来）泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根并撕成小块。
食材：猴头菇200克、土鸡500克、盐3克、枸杞20克、姜5克、料酒2克、水200克、葱5克。
猴头菇泡水后很快就变软,是不是质量差?
不是质量差，是因为买回来的猴头菇是经过脱水后才销售出去的，这样是为了能保存得更久。
猴头菇泡水后变软是很正常的，如果特别软，则可能是泡的方式不对或者泡水时间过长导致的，泡发猴头先用温水把它泡至回软，洗净砂质，再换水煮至涨透。然后，把涨透的猴头去掉根蒂和长毛即可。
这样的猴头菇属于***收过晚，子实体老化造成的。
猴头菇是一种药用菌，因此其中带有一定苦味是正常的，但这种苦味一般都可以通过焯水去除，因此猴头菇如果在焯水后还苦，或者伴有如腐臭味、霉味等其他异味的话，则说明猴头菇的品质不好或变质了，不建议再食用。
猴头菇煲汤后可以吃掉吗?
可以的，煲汤猴头菇之前已泡一个小时，炖了吃了没事的，菌菇煲汤一个小时是可以吃的，再说它没有什么毒性，可以放心食用。
煲汤猴头菇可以吃，猴头菇是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。老少皆宜，有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳喘的人均可食用。不适宜人群是脾胃虚寒、腹泻患者。
猴头菇已经可以普遍种植了，来源充足，而且价格也不贵，故很少有***货。只有野生的和非野生的区别，不过野生的非常少，基本市面上号称野生的都是***的。
猴头菌营业丰富，用于治胃溃疡、，病人服用猴头菌后，自觉症状改善，食欲增添，疼痛缓解；对部分肿瘤患者，还有提高细胞免疫功能，缩小肿块，延长生存期的良好效果。
能，猴头菇是菌类，煲完汤也没有完全释放它的营养成份。
猴头菇怎样制作
1、猴头菇提前一天泡好，洗成小朵焯水捞出，攥出多余的水分。猴头菇放入鸡精，一品鲜酱油，抓匀腌制5分钟，然后拍上面粉。热油，放入猪大油，放入挂满面粉的猴头菇炸金***，炸好了，外酥里嫩。
2、先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉；将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金***时，捞出沥油；锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。
3、猴头菇制作方法的做法 将猴头菇洗干净，放在清水中浸泡2小时。用淘米水泡猴头菇更佳哦，因为更易去苦味！浸泡2个小时。请点击输入图片描述 把猴头菇中间的硬芯剪掉，去掉猴头菇根部，用清水洗净浮土，浸泡一夜。
腐烂的猴头菇是什么样的,求图
灰色或黑色，有霉点或虫蛀。干的猴头菇一旦发霉，表面会呈现灰色或黑色，出现明显的霉点。有时候还会出现绿色斑块。发霉后的猴头菇还受到虫蛀侵害。这变化是食材在潮湿环境下遭受微生物（真菌）和昆虫（蠹虫）的污染所引起。
它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。
还没是没有发霉，但是摘的时候他已经长老了，只有一点点烂的时候摘回来的，晒干才会有黑色。
猴头菇怎么看它是不是变质 外关：猴头菇在正常的情况下，菌干到菌伞呈白色过度到浅黄至浅褐色，但在变质后，会出现发黑、发褐的情况。
猴头菇变黑变味就是发霉了。发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。