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如何预防罐头中产生葡萄球菌毒素?
应在低温和通风良好的条件下贮藏食物，以防肠毒素形成；在气温高的春夏季，食物置冷藏或通风阴凉地方也不应超过6小时，并且食用前要彻底加热。
冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。
在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。控制食物中毒的关键在于预防，搞好饮食卫生，防止“病从口入”。
(1)准备好的食物应即时进食。细菌繁殖和产生毒素的主要因素是温度和时间，在适宜的温度和足够时间条件下，细菌才能大量繁殖或产生毒素。因此，降低温度和缩短贮存时间是预防细菌性食物中毒的一项重要措施。
制作发酵食品的原料应充分蒸煮，制作罐头应严格执行灭菌规程。加工后的熟制品应低温保存，防止细菌繁殖和产生毒素。肉毒毒素不耐热，对可疑食品应做加热处理（100℃，10～20分钟）使毒素破坏。
常见的野生菌有哪些可做罐头
1、松树菌 松树菌是一种自然生长在松树脚下的蘑菇，为黄褐色，少量蓝绿，铜紫色。一般在每年重阳节后，从松树下长出，伞状。大如香菇，是无公害的野生食用菌，味道鲜美，出产众多。马屁浡 又称马勃菌，圆形，味美。
2、松树菌；松树菌又名松毛菌，铆钉菇，松针菇。分类地位伞菌目、铆钉菇科。江西人称琼毛菇，铆钉菇属；湖南、湖北人称松树菇（丛树菇）、黄丝菌（湖北孝昌）。鲜、香、脆、爽、嫩、滑几乎达到中国品鉴食物的极境。
3、鸡枞菌 鸡枞菌是云南著名野生菌品种，其肉肥硕壮实，质细丝白类似鸡肉，故名鸡枞。鸡枞吃法很多，鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间。
4、鸡枞菌。鸡枞菌是云南著名野生菌品种、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白类似鸡肉，故名鸡枞菌。白葱菌。
5、鸡枞菌，是云南著名野生菌品种，产季为每年的六月至九月。牛肝菌，主要有白、黄、黑、红牛肝菌。干巴菌，没有菌盖和菌褶，刚出土呈黄褐色。虎掌菌，菌体上长满一层纤细的茸毛。
白乳牛肝菌罐头食用方法和禁忌
1、首先，牛肝菌罐头吃饭是需要猪肉洗净，切片，控干水分，青、红椒分别洗净后去蒂去籽，切菱形片。
2、牛肝菌不能和鹌鹑肉一起吃牛肝菌与鹌鹑肉食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则面部易长黑斑，这样是会严重的影响我们的颜值的，所以尤其是我们女性朋友们千万要重视起来哦。
3、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用：将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。