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生粉和淀粉一样吗
生粉是淀粉，但淀粉不一定是生粉。生粉是平时用的玉米淀粉和土豆淀粉，而淀粉则是指红薯淀粉、木薯淀粉和绿豆淀粉等很多种类的淀粉。
不一样。生粉属于淀粉的一种。淀粉包括了很多种类，按其原材料不同，分为玉米淀粉，绿豆淀粉，马铃薯淀粉，红薯淀粉，木薯淀粉等。生粉就是其中的一种马铃薯淀粉，即土豆淀粉。很多地方会把马铃薯淀粉叫做生粉。
淀粉和生粉不是一个东西。生粉和淀粉其实可以说是同一类材质，要说区别勉强只能说生粉是对所有淀粉的统称，淀粉仅仅只是生粉中的一种。淀粉有很多种，比如说绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
淀粉和生粉不一样，简单来说生粉就是淀粉，但是淀粉不一定是生粉。在日常生活中，常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等。淀粉常和面粉一起调面糊，用来制作煎炸的食物。
淀粉和生粉不一样。淀粉是所有淀粉的统称，包括玉米淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉、土豆淀粉等等，就好像自行车、汽车、公共汽车，统称为车一样，淀粉是它们的总称。
炒菜用什么淀粉
小麦淀粉：从小麦粉提取的，是不含蛋白质的面粉，也叫澄面粉。无筋性，黏性高，所以不可单独裹在食材上，必须与面糊均匀混合后才可使用。
炒菜用的淀粉是马铃薯淀粉。马铃薯淀粉是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
玉米淀粉 玉米淀粉是从玉米粒提炼出来的。平时我们炒菜或者煮汤的时候用的那个“水淀粉”，就是玉米淀粉，用它给汤汁勾芡会起到一个嫩滑而且让汤汁浓稠的作用，食物看起来也比较光亮。
炒菜用玉米淀粉，因为玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼，就使用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。
烹饪用的木薯淀粉，关键有绿豆淀粉、淀粉、红薯木薯淀粉、红薯粉、马铃薯淀粉、麦类木薯淀粉、棱角木薯淀粉、藕木薯淀粉、玉米粉等。
怎样区分甜木薯和苦木薯
1、木薯从味道上来区别，可分为苦味木薯和甜味木薯，这两种木薯其实都有毒，都不宜直接生食，只是苦木薯的毒性较高，甜木薯毒性较低罢了。
2、木薯里的有毒物质是亚麻仁苦苷（氰苷），人食用后在胃酸作用下产生氢氰酸，氢氰酸是神经毒剂。首先要弄清楚，不是所有的木薯都有毒。
3、品种有甜木薯、苦木薯两种，甜木薯种的块根含较低的氰酸（cyanic acid），表皮呈淡青色；苦木薯种的块根含多量的氰酸，表皮呈褐色，两者不难区别。块根又以皮层含氢氰酸最高，因此，木薯要先刮去外皮，煮熟後才能食用。
4、外观不同 薯类作物的外表，有很多相似之处，但是将它们区分开来，并不是一件难事。先给大家看下面这张木薯和红薯的外观对比图。
国产小袋木薯淀粉和国外的区别
1、本质都是一样的，都是淀粉。区别嘛是有的，那就是质量的好坏和品像的差别。
2、而越南木薯淀粉则更加粗糙，泰国木薯淀粉比越南木薯淀粉好。
3、除了来源不同，木薯淀粉和红薯淀粉在成分组成上也有所区别。 单就营养成分而言，木薯淀粉热量和碳水化合物的含量比红薯淀粉略低。
4、原料不同 木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
木薯淀粉珍珠奶茶木薯淀粉在哪里买
景德镇市物尔玛超市位于景德镇市珠山区广场南路160号，主营：日货，家电，日用品，食品，粮油，肉类，水果，里面包含木薯淀粉。
一般会放在面粉、粮油等区域，再就是在亚洲超市，如大华超市、唐人街超市等。另外，若是身在农村的话，也可以去当地的农贸市场购买。所以木薯粉在超市有卖。
网上也是可以直接购买的，用木薯粉效果会更好，建议最好还是用木薯粉，因为网上大多方子都是用木薯粉做的，如果用其它淀粉口感和使用比例上可能会有变化。
一般超市里有木薯粉卖的，不过大型的超市，品种会更全面一些。木薯粉是用树薯粉做成的，而树薯粉则是从树薯或木薯植物（Manihotesculenta）的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。
谷元粉便宜还是马铃薯变性淀粉便宜
燕之坊的80目的谷元粉在市面上价格最低。燕之坊的80目的谷元粉纯天然加工不含任何的有害添加物，真正能给身体带来好处。
总结来说，土豆淀粉和变性淀粉并不完全一样。土豆淀粉是一种特定的淀粉，其特点是糊化温度低，常用于食品制作。而变性淀粉是经过改性的淀粉，具有更广泛的应用范围，不仅可以用于食品领域，还可以广泛应用于工业领域。
肉制品的首选。马铃薯变性淀粉具有很高的膨胀度、吸水能力很强。添加马铃薯变性淀粉的肉制品，组织均匀细腻，结构紧密，富有弹性，切面光滑，鲜嫩适口，长期保存和低温冷藏时保水性极强；酱料的优良增稠剂。
如马铃薯氧化淀粉利用马铃薯原淀粉透明度高的优点，通过氧化提高淀粉的成膜性，这样的淀粉成膜性好、透明度更高，用作食品被膜剂很有优势。
口味平淡：木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。 浆糊清澈： 木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。