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市场上买的明太鱼为什么都没有头?
因为在售卖时候会先将它们的头部去掉，用它们的鱼头熬汤或单独售卖等。根据查询鱼百科网显示，无头鱼一般指明太鱼。
是经过加工处理后的结果。在加工过程中，明太鱼的头部被去除，只保留鱼身部分。明太鱼的头部不被视为食用部分，去除头部可以方便加工和食用。明太鱼没有头是经过加工处理后的结果。
市场上卖的无头海鱼大都指明太鱼，它们的正式称呼其实是黄线狭鳕，属于硬骨鱼纲鳕形目鳕科狭鳕属。
和明太鱼的内脏一样，鱼头部分作为直接食用的价值并不大，因为味道差、可吃的肉类少。
加工效率、市场需求、产量丰富等原因。加工效率：无头明太鱼去头和去内脏后，更容易进行后续的加工和处理。这提高了加工的效率，减少了人力和时间成本，进一步降低了无头明太鱼的价格。
大口鱼怎么做好吃
由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。 2 将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。
（1）大口海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净。（2）姜切片，葱斜切成段。起油锅，放入葱姜蒜，中小火煸出香味。（3）放入花椒和大料，继续中小火煸炒。（4）放入大口海鲶鱼和鱼肝，煎一面金黄。
因为大口鲢鱼头比较大，可以单把鱼头砍下来做一个剁椒鱼头。剩下的可以做酸菜鱼，川味水煮鱼。节绍下川味水煮鱼做法：把鱼洗净后从鱼骨处片开，将鱼肉切成薄皮，鱼骨斩成小块。
大头腥鱼适合什么人吃
1、别名： 鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥。适宜人群：一般人群均可食用 禁忌人群：痛风、尿酸过高患者忌食 。鳕鱼形态特征 鳕鱼（学名：Gadus，别名：鳘鱼）是鳕科鳕属动物，主要分布于北太平洋和北大西洋。
2、当然可以 啊！鳕鱼 别名：鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头腥 禁忌人群：痛风、尿酸过高患者忌食。适宜人群：一般人群均可食用。尤为适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者。
3、真鳕鱼和银鳕鱼都是美国FDA推荐宝宝吃的优质深海鱼。真鳕鱼推荐每周食用2~3次，银鳕鱼推荐每周食用1次。注：这里的银鳕鱼指的是南极犬牙鱼。
4、张磊告诉记者，大头腥是鳕鱼的一种，生活在海洋深处，没有污染，肉质坚韧适合生吃。剩下的鱼头鱼尾可以炖汤或者清蒸油泼或者白炖。
5、大头腥鱼可以吃的，是鳕鱼的一种，只是我们在购买的时候要会分辨真***。大头腥名称：学名：太平洋真鳕，（与大西洋真鳕属同一物种，产地不同而已）鳕鱼，鳕鱼（鳕鱼科），属冷水性底层鱼类，以底栖小鱼虾为食。