本文目录一览：
- 1、什么是开口杏仁
- 2、开口杏仁是怎么开的口?
- 3、开口杏核是用苦核做的吗?
- 4、开口杏核怎么炒?
什么是开口杏仁
1、开口杏核，又称甜杏仁，是由杏仁果的果仁制成的，而不是苦核。在杏仁果的外层包裹着一层硬壳，在硬壳之内是杏仁果的果仁。果仁经过去壳、烘干、脱皮等处理后，即成为甜杏仁。
2、原料经过机器筛选后，首先要用清水浸泡和打磨。加工开口最关键的环节就是高温蒸煮，蒸煮时要求温度控制在100度左右，蒸煮时间30分钟以上，高温蒸煮在杀灭细菌的同时，表皮不使用任何添加剂就会自然变软、开口。
3、开口笑为圆球形，实心，外粘芝麻，表面有一裂口，广东地方称为“笑口枣”。有大小两种。大的每公斤24只，小的如桂圆大小。
4、它代表着杏仁不完全成熟、烘焙加工工艺有缺陷等问题，这种杏仁的口感和营养价值远不如优质杏仁。看嘴，天然杏仁没有特别大的开口，所以这样的杏仁剥皮会比较困难。
开口杏仁是怎么开的口?
选择一个有开口的杏核，左手捏住，注意手捏在杏核的底部，开口向上。再选一个开口的杏核，把两个杏核的开口，对着，插在一起，一定要***去，不要挨着，那样没有效果。
杏仁壳太硬不好开，可以先把杏仁炒一下，这样它自己就开了。还可以去买一个杏仁破壳机，放进去自己就开了。杏仁是蔷薇科杏的***，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。
原料：甜杏仁500克、 花椒盐30克 制作方法 将铁锅注入清水置于火上烧开，倒入洗净的杏仁，煮沸5～10分钟，待杏仁皮能用手轻轻搓下时，即可离火捞出，沥净水分，趁热洒下花椒盐拌匀。
开口？啥意思？如果要做哨子的话，可以磨，然后把杏仁用牙签或者挖耳勺挑出来；如果要吃里边的杏仁吃的话，把硬核直接敲裂取仁就好了。
带壳的杏核，需要加热240度以上才能炒开口，防止温度太低，不会开口，温度太高，知杏仁会被炒糊发苦。苦杏仁内服不宜过量，以免中毒。苦杏仁不适合直接食用，因为其含有的苦杏仁苷，可在体内被分解，产生剧毒物质氢氰酸。
首先选择一个杏核，左手捏住，注意手捏在杏核的底部，开口向上。 再选一个开口的杏核，把两个杏核的开口，对着，插在一起，一定要***去，不要挨着，那样没有效果。
开口杏核是用苦核做的吗?
苦杏仁500g 辅料 水适量 步骤 苦杏仁洗净放在容器里，倒入适量水开始浸泡脱苦，我用了两天，期间要记得换水，这是泡好的杏仁，倒净水。
带壳的杏核，需要加热240度以上才能炒开口，防止温度太低，不会开口，温度太高，知杏仁会被炒糊发苦。苦杏仁内服不宜过量，以免中毒。苦杏仁不适合直接食用，因为其含有的苦杏仁苷，可在体内被分解，产生剧毒物质氢氰酸。
第三步，冷却装盒。将煮好的杏核开口倒入容器中，让其自然冷却。当杏核开口完全凉透后，就可以装盒保存了。这么做出来的杏核开口不仅外表色泽金黄，口感香甜，而且富含营养，非常适合作为下午茶点心。
苦杏仁一般用来入药，其毒性比一般甜杏仁高数十倍。但是，甜杏仁的毒副作用也是不能小视的，古代很多中医书籍中均记载杏仁“有小毒”、“有毒”。
就是杏仁的壳已经开了一部分，轻轻用力就可以取出里面的杏仁食用了，这样做可以方便食用。杏仁是蔷薇科杏的***，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。
开口杏核怎么炒?
1、煮熟杏核：将杏核放入开水中煮沸，然后减小火，煮约10分钟，杏核变软后就可以食用了。煮熟的杏核口感比较嫩软，口感清香，可做成各种点心、糕点等食品。炒制杏核：将杏核放入平底锅中，用小火炒制。
2、将杏核洗净后放入容器中，加适量水浸泡脱去苦味。这个过程需要约两天时间，每隔五小时需要更换一次水。 将水倒掉，将杏核放在干燥的地面上借地热烘干。这个步骤需要约两天时间，待其水分蒸发，成为更加干燥的杏核。
3、铁锅里放上食盐，食盐是每次下过杏核体积的二倍。将杏核和食盐一起下锅，大火上火加热，翻炒至杏核变色，有木糊味出锅晾凉，也可先敲开尝尝确定生熟再出锅。再用筛子将杏核和食盐分离。
4、制作方法 将铁锅注入清水置于火上烧开，倒入洗净的杏仁，煮沸5～10分钟，待杏仁皮能用手轻轻搓下时，即可离火捞出，沥净水分，趁热洒下花椒盐拌匀。
5、新鲜杏仁适量，清水适量。将杏仁洗净放在容器里，倒入适量水开始浸泡，这是为了让杏仁脱苦。把杏仁捞出来控干水分。杏仁放到干燥的地方进行烘干，大概2天时间，将杏仁中的水分蒸发掉。
6、制作方法也非常简单，将杏核开口放入锅中煮熟，去皮后加入糖、水煮开，搅拌至稠状即可。除了做杏酱，杏核开口还可以与其他坚果、干果一起制作成果仁糖。