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鸡蛋属于什么类
鸡蛋属于蛋制品类。完整的蛋壳呈鸡蛋椭圆型，一头大、一头小，约占全蛋体积的11%~15%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。
鸡蛋属于蛋制品类。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。
食品分类系统是指科学规范食品的分类体系的一个标准性文件。有十六大分类，三百多个小类。鸡蛋属食品类的第十类：蛋及蛋制品。
鸡蛋是怎么来的?
鸡蛋是母鸡生下来的。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。
鸡蛋是母鸡生出来的。母鸡的“卵巢”里，发育成熟的“卵黄”，排进“泄殖腔”，被“包”上鸡蛋清、鸡蛋壳，形成一个完整的“卵细胞”，这就是“鸡蛋”。
鸡蛋是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。家鸡要生成一个完整的蛋大约需要24小时。伞部呈漏斗状，边缘薄形成皱褶。
问题一：鸡蛋是怎么来的？ 个体生长发育的起点是受精卵，再卵裂为胚胎，胚胎再发育为个体。哺乳动物以人为例，卵子在体内受精，在***内经胚胎期发育为婴孩，分娩出来。
成熟的卵泡从破裂处排出卵子，卵子通过漏斗部进入输卵管。
鸡蛋的结构是什么?
鸡蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三大部分组成（图2-1）。图2-1 鸡蛋的构造 1．胚 2．浓蛋白 3．稀蛋白 4．气室 5．内壳膜 6．蛋壳 7．蛋黄 8．系带 （1）蛋壳 主要成分是碳酸钙，其厚度一般为0.26～0.33毫米。
壳膜 壳膜（shell membrane）为包裹在蛋白之外的纤维质膜，是由坚韧的角蛋白（keratin）所构成的有机纤维网。蛋白 蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－5 5%。
鸡蛋的结构由蛋壳、蛋壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚胎七个部分组成。其中，蛋壳和蛋壳膜起保护作用。因为碳酸钙是形成蛋壳的主要成分，所以蛋壳上还有气孔，保证胚胎发育时的气体交换。