本文目录一览：
- 1、蘑菇罐头应该属于什么类?
- 2、食用菌罐头用的菌要不要烘干
- 3、我国食用菌罐头出口现状与发展面临的形势如何?
- 4、食用菌及其制品包括食用菌罐头吗
- 5、常见的野生菌有哪些可做罐头
- 6、食用菌罐头食品检测的总酸度标准是多少?
蘑菇罐头应该属于什么类?
罐头食品是属于：第二十九类：肉，鱼，家禽和野味；肉汁；腌渍、冷冻、干制及煮熟的水果和蔬菜；果冻，果酱，蜜饯；蛋；奶和奶制品；食用油和油脂。
罐头属于注册商标第29类食品。罐头食品是指原料经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品。罐头食品因为商业无菌，常温下能长期存放。罐头食品是一种特殊形式的食品保藏方法。
罐装罐头属于商标分类第29类2903群组；经路标网统计，注册罐装罐头的商标达23件。
茄汁鲤鱼、五香凤尾鱼、青蒸对虾、红烧赤贝等；水果罐头：主要原料是各种水果，如糖水橘子、糖水菠萝、糖浆无花果等；蔬菜罐头：主要原料是各种蔬菜，如青刀豆、酸黄瓜、油焖笋、鲜蘑菇、番茄酱、酸辣菜等。
罐头食品注册属于商标注册第29类2903群组：罐头食品(软包装食品不包括在内，随原料制成品归类。听装(罐装)鱼290144，罐装水果290146，肉罐头290147，蔬菜罐头290152水产罐头C290026，鹤鹑蛋罐头C290027。
食品罐头是由废金属组成是可循环利用的生活废弃物，属于可回收垃圾。罐头一般为金属制品或者玻璃制品，属于非金属和废玻璃一类，是适宜回收、可循环利用的生活废弃物。
食用菌罐头用的菌要不要烘干
1、食品灭完菌后要烘干的原因是以免湿漉漉，容易发霉。食用菌干燥机越来越多地被种植者使用和推广。食用菌的干燥主要有两种方式：自然干燥和机械干燥。自然干燥是以阳光为热源，自然风为***的干燥方法。
2、羊肚菌是晒干还是烘干 晒干或烘干都可以。羊肚菌利用日晒和机器烘烤都可以达到很好的干制目的，但晒干和烘干两种做法得到的羊肚菌有以下几点区别，可根据自身情况选择合适的方法干制羊肚菌。
3、一般有马口铁罐、玻璃瓶罐、软罐头3类，可根据生产工艺和市场需求选用适合的容器。（2）原料菇的选择与处理。要求食用菌新鲜、无病虫害、色泽正常，菌伞完整。菌柄要切削平整，柄长不超过0.8厘米。
我国食用菌罐头出口现状与发展面临的形势如何?
1、（7）加工增值化 加大对食用菌加工产品的研发力度，大力发展精深加工，实现增值，向保健食品、药用品方向开拓新产品。
2、原料性产品出口比重大 我国出口的食用菌产品，不少是大包装、原料性的干制品、盐渍品、冷冻品或初加工产品，产品附加值低，数量大却换汇少。
3、综上所述，我省食用菌发展现状从总体上看是好的，新技术、新模式、新典型、新产品、新政策层出不穷，顺应了时代发展的需求。但由于食用菌行业毕竟是一个新兴行业，自身素质相对较差，虽大而不强。
4、家庭消费的稳定增长已成为拉动食用菌产业持续发展的重要动力，随着中国城乡居民收入及消费水平的不断提高，食用菌需求量将进一步提升，具有广阔的发展空间。
食用菌及其制品包括食用菌罐头吗
不包括豆类制品（如茄汁黄豆等）罐头（详见103020509）。
(3)将植物的根、茎、叶、花、果、***和食用菌通过干制加工处理后，制成的各类干菜，如黄花菜、玉兰片、萝卜干、冬菜、梅干菜，木耳、香菇、平菇等。(4)腌菜、咸菜、酱菜和盐渍菜等也属于食用农产品范围。
食用菌是指自然生长和人工培植的食用菌，包括鲜货、干货以及农业生产者利用自己种植、***摘的产品连续进行简单保鲜、烘干、包装的鲜货和干货。
乳制品（液体乳，乳粉，其他乳制品）。饮料（包装饮用水，碳酸饮料（汽水），茶类饮料，果蔬汁类，及其饮料，蛋白饮料，固体饮料，其他饮料）。方便食品（方便面，其他方便食品，调味面制品）。饼干。
常见的野生菌有哪些可做罐头
松茸是野生的珍贵真菌。 学名为松口蘑、别名叫大花菌、剥皮茵。云南生长的松茸个大，茎柄粗，肉质纯白细嫩，香味浓郁。松茸有很高的营美价值，味道鲜美、药用价值高。用料：松茸、梅林扣肉罐头、大蒜、蒜苗或大葱、盐。
松树菌；松树菌又名松毛菌，铆钉菇，松针菇。分类地位伞菌目、铆钉菇科。江西人称琼毛菇，铆钉菇属；湖南、湖北人称松树菇（丛树菇）、黄丝菌（湖北孝昌）。鲜、香、脆、爽、嫩、滑几乎达到中国品鉴食物的极境。
鸡枞菌。鸡枞菌是云南著名野生菌品种、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白类似鸡肉，故名鸡枞菌。白葱菌。菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有酱香味，可入药。
牛肝菌 牛肝菌属珍稀菌类，又称大脚菇，是世界著名的优良野生食用菌，目前为止不能人工栽培子实体，但是可利用菌丝进行深层发酵培养。
鸡枞菌 鸡枞菌是云南著名野生菌品种，其肉肥硕壮实，质细丝白类似鸡肉，故名鸡枞。鸡枞吃法很多，鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间。
食用菌罐头食品检测的总酸度标准是多少?
现行罐头食品安全国家标准为GB 7098-2015，标准适用于罐头食品，不适用于婴幼儿罐装***食品，该标准已实施5年多。本次重点解读罐头食品的术语与分类、相关标准主要内容、检测注意事项和风险分析等。
自有塑料以来，都被研究利用塑料替代金属、木材或玻璃等物料，以减轻重量有利于方便使用、便利储存、运输或减轻燃料消耗。塑料袋也可用于－保护货品、为食品保鲜、可承载液体、可包裹空气。在超市货品里有大部分是全塑料包装。
g/kg；饼干、食糖、粉丝及其他品种的残留量小于0.1g/kg；液体葡萄糖的残留量不得过0.2g/kg。焦亚硫酸钠白色或微***结晶粉末。具体的检验方法在GB1887-2015食品安全国家标准食品添加剂焦亚硫酸钠中有明确的规定。
GB 7098-2015是我国食品安全国家标准的罐头食品，因此也是产品标准。本标准代替GB 7098-2003 食用菌罐头卫生标准、GB 11671-2003 果、蔬罐头卫生标准、GB 13100-2005 肉类罐头卫生标准、GB 14939-2005 鱼类罐头卫生标准。