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如何挑选酸梨
1、河北北部、北京一带的吃食，一种野生的未经嫁接改良的梨，果肉很硬，需要冬天上冻软化后才能吃，酸，不是一般人能接受得了的。 貌似西北也有类似的软梨，冻过以后再解冻才能吃，也是酸。
2、这样看来，酸梨是很挑剔的。有适宜的气候，合适的地形，它才会酸甜可口且多汁。如果你不会挑选，那一定会遇到铁疙瘩一样的酸梨，不咬掉你一颗牙，绝不罢休。我天生喜欢带着酸酸味道的水果，却不爱山楂，只爱酸梨。
3、应该挑选个大新鲜，表皮相对光滑、没有明显损伤，脐部较深的酸梨。制作技巧 酸梨生吃：酸梨可直接食用，洗净果皮食用即刻，味酸生津。由于。酸梨煮食：酸梨还可以煮汤、煮糖水食用，清甜可口，风味独特。
4、挑选新鲜的酸梨，要求是没有缺口的，没有破损的。放入 冰箱 的冷冻室3-4天，待其变黑，冻得硬硬的时候，放入凉水之中，置于室内比较阴冷的环境下20分种左右 ，酸梨会被冰水覆盖，里面缺是软的了。
5、批发市场售卖的冻酸梨和核桃都是集中售卖，所以价格会比外面的商贩要低，而且因为数量多，所以可以供人随意挑选。
酸梨和普通梨的区别
1、根据查询百度百科显示，酸梨和普通梨的区别在于外观不同，口感不同，用途不同，产地不同。外观不同：酸梨的形状为梨形，果梗较短，果皮为***，果肉为黄白色。普通梨的形状为圆锥形，果梗较长，果皮为淡***，果肉为白色。
2、用的梨，品种不一样。酸梨汤用的都是口感很酸的梨，比如说苹果梨等。雪梨汤里用的梨是甜口的雪花梨，大白梨，所以熬出来的梨汤是两种口感。
3、区别主要在于甜度不一样。酸梨煮梨汤，口感和甜梨也不一样，甜梨怎么煮，煮过的梨块也会有些脆，酸梨煮过之后却是软烂的，梨汤的味道也更浓郁。营养物质释放到汤里当然汤最好，但释放不完全，所以建议吃梨喝汤。
4、看梨把儿的位置，如果有很高地凸起部位，那就是酸味梨了。想吃略酸带甜味的梨：还是看梨把儿的位置，如果有略微地凸起，凸起得没酸梨那么高，就是酸中带甜的梨了。
带醋味的梨是什么?
1、酸梨自身酸度就较高因而，在乡村直接用来作醋，称酸梨醋，酸梨醋酸度较低，有甜味，拌凉菜很好吃。梨富含蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。
2、酸梨本身酸度就较高因此，在农村直接用来作醋，称酸梨醋，酸梨醋酸度较低，有甜味，拌凉菜很好吃。 酸梨树寿命较长，在燕山一带的老酸梨树达到一百年左右，若管理得当，单株产量可达五百公斤。
3、酸梨本身酸度就较高，在农村直接用来作醋，称酸梨醋，酸梨醋酸度较低，有甜味，拌凉菜很好吃。
烂酸梨又叫什么名字
烂酸梨。烂酸梨，学名安梨，果实扁圆形，黄绿色，贮后变***，果重平均127克。果面较粗糙，皮厚，果点中大又密。
烂酸梨，学名安梨，分布河北燕山一带和东北。果实约200克，扁圆形，成熟时比较酸，有点淡淡的甜。
酸梨学名安梨，散布河北燕山一带和东北。果实约200克，扁圆形，对比酸有点淡淡的甜。