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余甘果保存方法
1、保持干燥：油甘遇潮气容易变质，因此需要放在干燥的地方保存。避免受潮：尽量避免油甘受潮，可以将其放在密封的容器中，并在盖子上打上日期标签。避免高温：油甘容易受高温影响而变质，因此需要避免存放在高温环境中。
2、油甘可以放冷藏室里。余甘果又名牛甘果， 油甘果，因其吃起来“先苦后甜”得名。目前市场上也有野生牛甘果卖和水果型牛甘果两种。
3、煮开后待凉，再把盐水倒入玻璃瓶，盐水一定要覆盖所有余甘果。最后盖上瓶盖，放置阴凉处等待一个月即可。
4、可以放冰箱的冷藏室，冷藏可延长保鲜期。如果要长期保存最好的方法就是腌制，这个也是印度长期以来保存油甘子的习惯，潮汕地区也是沿用这个方法来保存油甘子，而且油甘子通过腌制营养成分一样不会丢失，变得更加可口。
余甘果的作用
润肺化痰，生津止渴，降低血压，增进食欲，可治喉炎和乙肝炎，能明显治疗和预防胃癌，对乙肝、高血脂、高血压、高血糖等均有较好的疗效。治疗咽喉不适、烟酒过度、胆道蛔虫绞痛等等，更是立竿见影。
余甘是一种能解酒排毒的水果，它能加快人体代谢，更能促进人体内酒精毒素的分解，可以防止它对肝脏产生不良影响，能提高肝脏功能加快身体内毒素排出。
余甘果能预防癌症 预防癌症也是余甘果的重要功效之一，这种水果中有很好的抗***作用，它能减少***对细胞的伤害，减少癌细胞的生成，同时也以抑制人体内致癌物质亚硝酸胺的生成，平时适量食用可以提高身体素质减少癌症的发生。
余甘果怎么腌制
食材：余甘果1斤、盐半碗、水适量、甘草10片左右。刚买回来的余甘果用淡盐水洗过一遍，再用流动水冲洗干净，沥干水份，一定要沥干，每粒都不沾水份。每粒余甘果划上一刀。这一步可以让腌制的时间缩短一点。
把余甘果用清水洗净。将余甘果晒在太阳下晾干水分。将甘草片洗净晾干备用。用盐巴搓掉余甘果表皮，可以更快入味。把余甘果放入瓶子中，然后倒入凉白开、约100克盐巴和甘草片，然后密封瓶子。
将玻璃罐密封之后放在阴凉通风的地方，腌制至冰糖融化即可。
配方。余甘子1斤、盐半碗、水适量、甘草10片左右。余甘子用淡盐水洗过一遍，再用流动水冲洗干净，沥干水份，一定要沥干，每粒都不沾水份。每粒余甘子划上一刀。
将买来的余甘果挑出破损的，洗净后放入盆中，放在通风处晾干。余甘果晾干后，每一粒油甘果用刀子割六刀。将割好的余甘果放入盆中撒半斤盐腌制一天出水后倒掉。
余甘果的腌制方法：材料：余甘果500g，盐20g，米酒50g，酸醋20g 先把果子洗干净。然后抓盐，眼睛看见把盐弄得果子的周围都覆盖有一层不用太厚就可以了。
余甘果是什么水果
余甘果是指“甘油果”也有“油金子”之称。甘油果吃起来又苦又酸，但过后甘凉，十分正气。并且市场上也有野生甘油果和水果型甘油果两种。与野生牛甘果相比，水果型甘油果营养丰富，而且吃起来更加甘甜爽口。
牛甘果。余甘果能治病防病：余甘果这种水果不但营养价值高，它还具有一定的药用功效，平时食用可以预防人类多种常见疾病的发生。
余甘子是一种热带水果，原产于印度和中国南部地区。这种水果在亚洲地区非常受欢迎，也逐渐在其他热带地区获得关注。余甘子的果实呈圆形或椭圆形，表皮光滑且通常呈绿色，果肉味甜，口感清脆。
这个水果可能是余甘果，也称“油甘子”。它长得像橄榄，但实际上是一种热带水果，通常在东南亚地区种植。余甘果的味道非常独特，入口时先带有酸涩的口感，然后会变得非常甜，因此也被称为“先苦后甜”的水果。
余甘子是一种热带柑橘类水果，又是一种药材，它的果实可以直接食用，它的叶子，***是可以有药用功效，吃余甘子第一口是酸涩的，但过一会嘴里就会有股甘甜的回味，所以叫余甘。