本文目录一览：
- 1、求指点,这是什么蔬菜?有图求真相!
- 2、塌菜的别名:
- 3、这个菜叫什么名字?
- 4、塌菜是什么菜
- 5、黄心菜属与乌塌菜的一种吗?
- 6、乌塌菜需要焯水吗?
求指点,这是什么蔬菜?有图求真相!
【1】图中紫色的菜是油菜，学名芸苔。油菜花，别名芸苔，拉丁文名Blassikakapestris，原产地在欧洲与中亚一带，植物学上属于一年生草本植物，十字花科。在我国栽培较广，以长江流域和以南各地为最多。
图片上为：空心菜 空心菜中粗纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。
这个是凉薯，凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低凉薯血压、血脂等功效。凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。
塌菜的别名:
别名： 乌塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜 ；简介：塌菜为安徽著名特产，是***的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因塌地生长而得名。
乌塌菜（别名：塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜），十字花科芸苔属芸苔种***亚种的一个变种，二年生草本。 乌塌菜高30~40厘米，绿色，全体无毛或基生叶下面偶有极疏刺毛。茎短，上部分枝。
别名： 乌塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜 安徽著名特产--乌菜，故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。主产于本省江淮北部，北起淮河两岸，南至六安，舒城和滁州的南北约宽150公里的狭长地区，已有千年以上的栽培历史。
原料别名：乌塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜原料分类：蔬菜类及制品食用提示：每餐约100克推荐菜品：冻豆腐塌菜 冰豆腐塌莱 鳝筒火锅 冬菇炒塔菜 冬菇塌菜原料介绍安徽著名特产--乌菜，故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。
四川瓢儿菜又名黑菜、塌菜、塌棵菜、乌塌菜、塌地菘、菊花菜。
有一种菜叫塔菜，别名叫菊花菜，分布于中国的贵州、江苏等地。塔菜的嫩茎叶可以拿来食用，口味独特，塔菜的味道凉爽清口。
这个菜叫什么名字?
上海青，又叫上海***、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗***、青江***、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小***品种。江浙一带又称其为青菜或小青菜。
有谁知道这个菜叫什么名字 是苋菜 苋菜的叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。
菊科植物~茼蒿菜。茼蒿菜又名蓬蒿菜，是一种菊科、春黄菊族、花环菊属、菊目植物。茼蒿菜含挥发油、脂肪、蛋白质、维生素、磷、铁、钙等物质，可作药用，具有清血养心、润肺消痰等功能。
塌菜是什么菜
1、塌菜 为安徽著名特产，是***的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因塌地生长而得名。主要分布在我国长江流域，具有分布广、产量高、风味好、供应期长等优点。
2、乌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种***亚种的一个变种，二年生草本，高30-40厘米，绿色，全体无毛或基生叶下面偶有极疏刺毛。其叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。
3、这个叫做：塌棵菜，别名塌菜、乌塌菜、踏古菜、太古菜、瓢儿菜，是十字花科，芸苔属二年生草本植物（或栽培成一年生草本植物）。
黄心菜属与乌塌菜的一种吗?
1、乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种***亚种 乌塌菜 的一个变种，以墨绿色叶片供食，原产中国，主要分布在长江流域。乌塌菜的叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。
2、乌塌菜和黄心乌塌菜虽然都属于乌塌菜的一种，但在外观、口感和营养成分上有显著的区别。 外观：乌塌菜茎叶绿色，呈菊花状，而黄心乌塌菜也是菊花状，但菜心***，外圈大叶也是绿色的。
3、特征特性庐江黄心菜属十字花科***类乌塌菜变种，植株半塌地，株高20～25厘米，开展度20～30厘米，叶形倒卵圆形，叶柄白色，心叶黄嫩、紧抱，外叶浓绿，叶面皱缩，其形状美观，质脆味甜。
4、乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种***亚种的一个变种，二年生草本，高3040厘米，绿色，全体无毛或基生叶下面偶有极疏刺毛。以墨绿色叶片供食，原产中国，主要分布在长江流域。
5、黄心乌菜，是一种产自中国沿淮地区的特产蔬菜，在淮南一带栽培最广，是整个沿淮地区冬季的主要叶类蔬菜之一。因其外叶翠绿，内叶浅黄或金黄，故得名黄心乌菜，也称“乌塌菜”，在沿淮地区的栽培有上千年的历史。
6、颜色：黄心乌塔菜的叶片中心部分呈现***，外缘为绿色；而黑心乌塔菜的叶片中心部分则呈现黑色或褐色，外缘为暗绿色。
乌塌菜需要焯水吗?
乌塌菜中含有一定量的草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，焯水可以去除一部分的草酸，也能够促进钙的吸收，而且乌塌菜中还含有细菌和农药残留，焯水可以起到杀菌的作用，减少农药残留，所以，乌塌菜需要焯水。
乌塌菜包饺子用是需要焯水的。焯过水的乌塌菜没有那种青涩的味道，还可把多余的水分沥干。这样包好的饺子好吃。
可以选择将乌塌菜进行焯水处理。具体步骤是将乌塌菜洗净后切成适当大小的段，然后在沸水中焯烫几秒钟，捞出后沥干水分备用。接着按照上述直接炒制的方法进行炒制即可。
乌塌菜摘去根部，从外面开始把叶子一片一片分开，然后用水把乌塌菜泡在水池里三分钟，把细泥土泡出来，在一片一片仔细清洗干净。乌塌菜味道清香，略带一点点微微的苦，炒时不用焯水直接下锅就炒，非常的清脆。
食材：乌塌菜、大蒜、生抽、盐、白糖、鸡精、食用油。步骤：把乌菜清洗干净，把每个叶子分开。锅中加水烧至冒小泡，加入少量食用盐，把清洗干净的乌菜放入锅中，焯一下水。