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胚芽米跟普通大米比,有什么不同?
主要区别是，性质不同、营养成分不同、食用功效不同，具体如下：性质不同 胚芽米 胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。
营养成分：胚芽米比普通大米含有更多的膳食纤维、维生素B群以及矿物质如铁、锌等。由于去除了外壳和胚芽，胚芽米的糖分含量也要比普通大米低一些。 加工方式：胚芽米是一种去除了外壳和胚芽的大米，而大米则是指未经加工的整个稻谷。
概念不一样 胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。而大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。
外观不同：胚芽米碾磨程度轻，保留胚芽，所以米身是淡***的；而普通大米因为碾磨程度重，所以颜色更白更好看。保留成分不同：胚芽米是保留米的胚芽和糊米层部分，其他则与白米完全相同的一种米。
保留成分不一样胚芽米是保留米的胚芽和糊米层部分，其他则与白米完全相同的一种米。普通大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、抛光、成品整理等工序后制成的成品，仅剩胚乳。
水稻的食品品质构成的关键因素是什么?
1、营养品质指标：蛋白质含量，氨基酸含量等。水稻品质指标有哪些 碾米品质 碾米品质指的是稻谷在碾磨过后保持的特性，指标主要有糙米率、精米率、整米率、加工精度等。
2、稻米品质既受到品种遗传特性的影响，还受到环境条件以及栽培措施等方面的影响。
3、（4）营养品质：主要是依靠稻米中的蛋白质和人们必须的氨基酸含量及组成来衡量。大米中的蛋白质含量为7%左右时，食味好。蛋白质含量高，表示营养价值高，但大米的食味变差，适口性不好。
4、影响稻米品质的主要环境和栽培因素有：气象生态（温度、光照）、土壤质地肥力、灌溉水质、农艺措施等。气候因素中温度影响最大，其次是肥料、水分。灌浆结实期气象生态因子对稻米品质的影响，主要反映在温度和光照方面。
5、藻类及其所产生的毒性物质，其中致病性微生物（细菌）是造成食品生物危害最广泛的全球性问题.化学危害物则包括了农药残留、兽药残留、天然毒素和食品添加剂等物质，一般为生产中环境或人为因素造成的，如作物生长期农药的使用。
懒人稻为什么没人种
正是它“栽一次可以多年收割”的特点，所以才俗称其为“懒人稻”，真是名副其实。懒人稻是重庆忠县马灌镇农民“育种专家”胡代书。
因为懒人稻的护理很麻烦，种植成本较高，种植技术要求也高，相对于其他品种，难度系数不言而喻。越年再生糯稻俗称“懒人稻”，不需每年播种、插秧，只需栽一次即可多年收割。
水稻的种类
1、稻谷的种类有以下这些：籼稻、粳稻、糯稻。在我国粮油质量国家标准中，稻谷按其粒形和粒质分为三类：籼稻、粳稻、糯稻。
2、水稻的种类有籼稻和粳稻、晚稻和早稻、水稻和陆稻、黏稻和糯稻、香稻和其他特种稻。籼稻和粳稻：粳稻的耐寒性比籼稻强，我国籼、粳稻的地理分布是从南至北、从低地到高地。
3、。籼稻 ：约 20% 是直链淀粉。属于中等粘度。籼稻原产于亚热带地区，种植于热带和亚热带地区。生长期短，在无霜期长的地方一年可成熟多次。脱壳成籼米后，外观细长，透明度低。有些品种有红皮，如中国江西生产的红米。
4、水稻植物类别水稻是被子植物门、禾本科、水稻科、稻族、稻属的一种植物，植株的研发品种非常多，常见的有籼稻、粳稻、巨型稻、海水稻等。