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五香酱驴肉是什么菜系,你知道吗
五香酱驴肉——鲁菜 五香熏驴肉——鲁菜 蓬莱卤驴肉——鲁菜 高唐驴肉——鲁菜 氽驴肉丸子——鲁菜 其他比较出名的有：凤翔腊驴肉（陕西）、驴肉火烧（河北）、闹汤驴肉（河南），但是 都不属于“八大菜系”。
五香酱驴肉 材料：驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
菜谱名称：五香酱驴肉 所属菜系：家常菜 制作手法：熏 菜品口味：咸鲜 菜品类型：热菜 制作方法：原料 驴肋肉1000克。 调料 酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。
五香酱驴肉是一道独具特色的名菜美味佳肴，此菜主要产于河北，山东等地。
食用时切成片码入盘内即可。小诀窍 驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。五香酱驴肉是一道独具特色的名菜美味佳肴，此菜主要产于河北，山东等地。
五香驴肉是怎么腌制,都放什么调料。卤出来才好吃?
将驴肉切成两大块，在凉水里泡约4个小时，捞出放入开水锅中，煮5分钟左右，捞出后洗净，略拍。
①腌制：将驴肉剔去骨、筋、膜，并分割成1公斤左右重的肉块进行腌制。夏季***用暴腌，即50公斤驴肉，用食盐5公斤，火硝150克，料酒250克，将肉料揉搓均匀后，放在腌肉池或缸内，每隔日小时翻1次，腌制3天即成。
驴肉放入高压锅中，加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料，加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料，加入1大碗开水，撒上葱段姜片，高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午。
把驴肉块和调料搅拌均匀，腌制室温5~10℃，腌制24小时。
主料：驴肉1300g 辅料：白酒10ml、盐3g、蚝油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陈皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、葱20g、姜20g。五香酱驴肉的做法 准备原料。
五香驴肉蒸饺 材料：驴肉、芹菜、葱、油、麻油、盐 做法：烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅。
驴肉怎么做好吃?
把新鲜驴肉用清水浸泡。浸泡的时候，可以加入适量的料酒和白酒。同样加入适当的姜片。浸泡约一个半小时左右。 将驴肉冲洗干净，并且把姜片取出。重新在锅内加水至没过驴肉。并在锅中加入料酒，包好的料袋和料盒。
驴肉炒饭是一道非常简单的快餐。将米饭和驴肉切成小块。然后将锅烧热，加入适量的油，放入驴肉煸炒，炒至驴肉变色后，加入米饭和调味料，胡椒粉、鸡精等，翻炒均匀即可。
将驴肉切成细丝，加入味精、食盐、淀粉拌匀，码入冰箱腌制2小时。将腌制好的驴肉丝捏成肠状，再用牙签固定一下。在平底锅中加热少许油，中火煎熟驴肉肠，待双面微黄即可。
驴肉莲子枸杞粥 驴肉莲子枸杞粥所需材料 主要食材驴肉、大米、莲子、枸杞子、盐、鸡精、葱花 驴肉莲子枸杞粥的做法 驴肉洗净切片；莲子去心，去皮，清水浸泡；大米洗净，浸泡半小时。