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猪肉注胶注的什么胶
猪肉注胶注的是卡拉胶。注胶猪肉是注水肉的升级版，一般很难拿肉眼看得出来，它是利用一些化学的东西，可以将猪肉的颜色变得更鲜艳，而且里面含保水剂的成份，即使这个肉卖臭了，颜色还是新鲜的，一点水都没有。
注胶肉是将卡拉胶、黄原胶、琼脂等食用胶与水混合后注入畜禽体内，然后利用胶的凝固性将水分“锁”住，其目的是大幅提高畜禽肉的重量。
上胶。猪肉里打塑料卡子指的是注胶肉，注胶肉分两种，有一种是直接在水里，掺入卡拉胶，加一些凝固剂和人工色素，利用高压泵打到猪肉上。还有一种叫***剂，这个打到猪身上，里面有沙丁胺醇和保水剂的东西。
注胶肉分两种，有一种是直接掺和在水里，掺一种叫卡拉胶，掺一些凝固剂和人工色素，直接和水和在一起，利用高压泵打到猪身上，还有一种叫***剂，里面有沙丁胺醇和保水剂的东西。
如何识别注水肉,注胶肉,注药肉
【注胶肉的辨别方法】： 注胶肉是可以从“摸、闻、色”这3个方法辨别出来的，因为注胶肉里面有少许胶，所以这种注胶肉摸起来稍微有点粘手，而且注胶肉闻着有少许的***性的甲醛的味，色泽会比一些正常的肉更红润一些。
摸肉质：注胶牛羊肉比正常牛羊肉的肉质更硬，柔软度不够，而且摸起来发粘。观颜色：注胶肉的颜色与正常白条肉不同，多为鲜红或粉红色。闻气味：注胶肉多***用工业用卡拉胶，有***性气味，仔细可以闻出来。
注水肉表面发涨、潮湿，有的颜色变浅、发黄，用手一摸水乎乎的，拿纸巾往肉上一贴立即湿透。正常肉的“试纸”上没有明显浸润，注水肉的“试纸”明显浸润。
摸肉质 正常肉表面易形成风干薄膜，手触摸微干或微湿。注水肉注水肉表面不易形成风干膜，手触摸后有明显湿润感，移动时感觉比较滑润。注胶肉一般比正常肉硬。
可通过视检辨别注水肉：（1）肌肉凡注过水的新鲜肉或冻肉，在放肉的场地上把肉移开，下面显得特别潮湿，甚至积水，将肉吊挂起来会往下滴水。
把剪好的纸条贴在新切面上。若是注水肉，纸条湿得速度快，且均匀一致，黏着度小，从肉上很容易剥下来，而且纸条的拉力小，易碎；否则，纸条湿得慢，黏着度大，不易从肉上剥下来，拉力比较大，不易碎。
怎样分辨注胶猪肉?
注胶猪肉无法分辨。在行家那里注水肉和注胶肉有一个约定俗成的名字黑货。
(1)观察：正常的新鲜猪肉，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，表面微于；注水后的猪肉，肌肉缺乏光泽，表面有水淋淋的亮光。(2)手触：正常的新鲜猪肉，手触有弹性，有粘手感，注水后的猪肉，手触弹性差，亦无粘性。
问题肉有3种：一是“灌水肉”，二是“注水肉”，三是“注胶肉”。由于前两种方法很容易识别，黑心商贩便想出另一种“卡拉胶注射法”，给肉增重。
看颜色。首先我们可以通过观察肉的颜色来辨别，一般而言，“注胶肉”颜色偏黄，而正常的肉颜色偏红。 闻气味。
一般来讲，正常猪肉和“注胶肉”在仔细分辨的情况之下是有明显区别的。正常猪肉的表面红色比较深，可以看到很明显的肌肉纹理和肌间脂肪。
注水猪肉这种肉由于含有多余的水份，致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水。
注胶猪肉炒熟后是粘在一起吗
注胶肉是用食用胶水和水混合成溶液后注入猪牛羊的体内，利用胶水的凝固性将水分牢牢地锁住，许多屠宰户在做胶的同时还会添加大量的食盐和防腐剂，以此来延长肉的保质期限。
注胶肉所使用的胶水无论是冷水洗还是热锅炒，其中的胶水物质都不会流出，经常吃注胶肉，会使身体中的胶水物质，化学残留物，细菌***过量摄入身体，比单纯的注水肉还要危害 健康 。
猪肉被注胶。有些商家为了提高猪肉的重量，在猪肉中注入胶状物质，以此增加猪肉的重量。这种猪肉通常被称为注胶肉。 猪肉质量有问题。
天气热后，有些猪肉摸起来会比较黏，这种猪肉不要买，已经开始变质了。
而且注射卡拉胶以后可以使肉起到缩水功效，根据肉眼没有办法查遍出来，不过卡拉酱会导致肉食口感变得更加差劲，难熟。
市场流入大量注胶肉该怎么办?
1、电话拨打12315，当地工商局会过去检查的，食品安全关乎每一个公民的健康，打击不法商家***有责。
2、第一种方法是用普通薄纸贴在肉面上，正常的新鲜猪肉有一定粘性，贴上的纸不易揭下；注了水的猪肉，没有粘性，贴上的纸容易揭下。
3、注胶肉无法通过处理后食用，建议丢弃。注胶肉是用食用胶将一定比例的水发凝胶丝混合物注射到猪的肌肉中，具有与注水肉同样的膨胀效果。因为这种***有普通肉的特征，容易迷惑消费者。
4、最起码你要有摊主卖注胶猪肉的证据，举报一般都是打给12315。
5、第一部，拍照留存，第二去摊位找***的，如果对方不认账，可以找菜场有管事的，再不行可以报警处理。一般做生意的都怕闹大，会主动给你处理的，见好就收，也别太为难人，给卖家一个教训就可以。
6、最好别吃。因为注胶了的猪肉不说肉质不好，更重要的是对我们人体是非常有害的。