本文目录一览：
- 1、普通藕与白莲藕的区别
- 2、莲蓬和藕是一回事吗?
- 3、水缸里如何种植莲藕
- 4、怎么做莲藕片好吃
- 5、莲藕最好吃的做法
- 6、莲藕为什么一炒会变黑呢?
普通藕与白莲藕的区别
白莲藕口感清新，普通藕口感稍硬。白莲藕与普通藕在外观、口感和应用方面存在差异。白莲藕表皮为白色，肉质柔嫩，口感清新爽脆，且不带渣，适合生食或烹调时的配菜材料。
他们很大的区别：红莲藕（普通藕）多产于南方，这种藕 个头 小，不扎地容易挖，但是藕颜色不太好，有点锈迹斑斑的，所以价钱低了点。白莲藕个头大，色泽 ***，价格高点，但是扎地很深，不太容易挖出。
例如普通藕与白莲藕的区别：颜色不一 普通藕，外观复瘦长，外皮呈褐***，粗糙；白制莲藕一般8～9孔，外观肥大，外表细嫩光滑，呈银白色。
手感区别 白莲藕摸起来比较的光滑，表面平整，鲜有一些小黑点。普通莲藕表皮摸起来要粗糙许多，还有许多凹凸不平的地方。
七孔藕，外皮为褐***。短而粗，生吃起来味道有些苦涩。水分相对比较低，但是淀粉含量比较高，比较适合煲汤食用。九孔藕，外皮为银白色。光滑细长，生吃起来脆嫩香甜。
莲蓬和藕是一回事吗?
莲藕：为莲科植物的根茎，是生活中常见的一种食物。莲蓬：也叫莲房、莲子肉、藕实、水芝丹等，是莲的花托受精后长大的状态。莲子：是睡莲科植物莲的干燥成熟***。
不是。莲蓬由莲房、莲子、莲子芯组成，成熟期为九月到十月，莲蓬先成熟，一般莲蓬成熟时在早秋。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，原产于印度，很早便传入中国。
用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
水缸里如何种植莲藕
1、在栽培莲藕时，应注意选用适宜的盆栽土壤，用塘泥栽培效果更佳，***用大口径的水缸进行栽培。若无池塘淤泥，可用田间土壤，加水搅拌，调节水分，并添加适当的有机肥料，以确保土壤肥力，促进莲藕生长。
2、种植方法：准备一个大的水缸，在水缸中准备一些泥土，最好是塘泥。然后将完好无损的藕节放在其中，盖上泥土压实。栽种完毕后，过一个星期在往水缸中加满水即可。莲藕喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。
3、前期光照充足，有利于茎、叶的生长。后期光照充足则有利开花、结果和藕身的充实。2 莲藕生长以富含有机质的壤土和粘壤土为最适，土壤有机质的含量至少应在5%以上，土壤pH要求在6-5之间，以5为最适。
4、准备泥土，泥土是水缸莲藕的种植技术比较关键的环节。一般种藕的土最好使用塘泥，这种泥一般都比较肥沃，不需要在后期施肥追肥，方便省事。
5、选择合适的土壤。好的泥土是种植莲藕的前提，最好是用池塘底部的淤泥，这种土壤比较肥沃，还可以节省一大部分追肥的时间。
怎么做莲藕片好吃
1、干锅藕片 准备一些上好的腊肉洗净，在高压锅内蒸20分钟左右，然后取出，把葱姜蒜等调味品切碎。
2、一勺生抽，少许食盐，翻炒均匀，出锅。全程快速大火。这样做的酸辣藕片又香又脆，酸酸的，辣辣的，还带着一丝甜甜的味道，藕片粘着汤汁，味道相当棒。
3、食材准备：猪肉洗净剁成末，葱姜切末，莲藕洗净去皮切片（可切断，也可不切断）。猪肉末加五香粉、胡椒粉、食盐、葱姜末、料酒搅拌均匀。用两片藕夹好肉馅后，在淀粉、面粉糊中裹匀。
4、做糖醋藕片需要的食材：藕1节、白糖2勺、醋3勺、蚝油1勺、生抽1勺、蒜3瓣、葱适量。糖醋藕片的做法：把糖2勺、醋3勺、生抽1勺、蚝油1勺加水3勺，调匀备用。切葱和蒜末。
莲藕最好吃的做法
1、凉拌藕片 食材：莲藕、小米辣、蒜末、香醋、食盐、鸡精、白糖 步骤：将莲藕去皮切成薄片，小米辣切段。
2、干锅藕片 准备一些上好的腊肉洗净，在高压锅内蒸20分钟左右，然后取出，把葱姜蒜等调味品切碎。
3、想要做出清爽可口的莲藕，食材的选择尤为重要，建议首选九孔藕，含水量高，吃起来脆嫩甘甜。在制作过程中，莲藕焯水一定要开水下锅，相比冷水下锅焯烫过度，口感更爽脆。
4、稍拍扁，切块；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。冰糖莲藕茶。将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
莲藕为什么一炒会变黑呢?
莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，即黑色素。
莲藕切开去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。
莲藕经过加热会变黑，是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，遇热发生氧化，色泽变深。炖莲藕的时候最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。
藕片氧化。制作清炒藕片时，可以将藕片放在热水中焯烫后，再放入锅中翻炒，这样就可以避免藕片发黑。也可以在制作藕片的过程中，添加一滴食醋，这样也能防止藕片变黑。
为什么我炒的藕片发黑 可能是发生了氧化反应。
莲藕经过加热会变黑，卖相难看。是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。