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油炸小黄花鱼的家常做法窍门
步骤1 小黄花鱼儿洗净，去除内脏，洒少许盐，葱段，姜粉，白胡椒粉腌制片刻。我是提前一晚，入冰箱冷藏腌制了一晚上。炸的时候去头，头部没人吃，又比较费油。
第一步：蒜切成片，葱切成墩，姜切成丝。第二步：将小黄花鱼去头、去鳍、去尾。第三步：然后将鱼去掉内脏，倒入碗中。第四步：倒入姜丝、料酒、盐，腌制20分钟。
-10分钟。炸小黄鱼的方法有很多。干炸小黄鱼的话大火只需要5分钟左右就可以炸好了。但是小黄鱼的外层裹上了淀粉或者面粉，则需要适当的延长5分钟左右的时间。
炸黄花鱼的做法如下：小黄花鱼处理干净后，放入食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷藏腌制1-2小时入味。时间有限时，至少腌制15分钟。锅中放入宽油，开中火。
酥炸小黄鱼的做法 步骤1 准备好主要的食材，面粉、蛋液、面包糠，没有写具体的克数，是因为作为裹粉，只要你够用，多少是随意的。小黄鱼用的是鲜到鲜得的海捕小黄鱼。
主料 小黄花鱼500g 调料 食盐 适量 淀粉 适量 调和油 适量 鸡蛋 适量 油炸黄花鱼的做法 准备好黄花鱼 将鸡蛋和淀粉和成面糊 每条黄花鱼都在面糊里裹一下然后如果炸。
干炸小黄花鱼
1、干炸小黄鱼属于热菜。干炸小黄鱼是一道经过高温炸制的热菜，需要经过腌制、裹粉、油炸等步骤，口感香脆，适合作为下酒菜或小吃食用，因此干炸小黄鱼属于热菜。
2、干炸小黄花鱼是一道家常的小菜，即使不喜欢吃鱼的人，也会喜爱吃炸小黄花鱼，这是一道下酒的首选菜。炸小黄花鱼之前要提前腌制一下，这样炸出来的鱼不会腥，炸鱼的时候，要包裹一些面粉，这样炸出来才会酥脆。
3、升高油温，油温七成热下入小黄鱼复炸，炸到表面酥脆就可以捞出控油了。如果喜欢吃原汁原味的就可以开吃了，喜欢吃其他味道的可以趁着小黄鱼热，撒上适量的椒盐粉。这样一道美味的干炸小黄鱼就做好了。
4、小黄鱼洗净。放盐，胡椒粉，料酒，抹匀，用保鲜膜包好腌制。腌好的小黄鱼粘玉米淀粉。抖去多余淀粉，下油锅。一面炸至焦黄再翻面。炸至两面煎黄酥脆后捞出装盘，撒孜然粉即可享用。
如何做黄花鱼
【步骤一】：把黄花鱼鱼鳞、内脏、鱼鳃去除，清洗干净，把肚子里边的黑膜一定要弄干净，然后在鱼身上划几刀。
小黄鱼内脏去掉，洗干净，撒盐，腌制一段时间。脆炸糊的做法：面粉和淀粉按照2：1的比例，放小半勺泡打粉（做蛋糕用的就行），用水调成稀糊，加入泡打的作用就是炸出的东西特别酥脆，谁用谁知道。
做法如下：将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。将到稍微斜侧，在鱼的两侧打上花刀。在鱼的表面撒一层盐，用手***均匀。再倒入料酒，同样给鱼进行***。然后放置一边腌制30分钟。
清蒸黄花鱼：将黄花鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧各划几刀，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟。把腌制好的黄花鱼放入蒸锅中，用中火蒸10分钟，关火焖3分钟。取出黄花鱼，撒上葱丝、红椒丝。最后烧热油，浇在黄花鱼身上即可。
红烧黄花鱼，它跟上面葱花黄花鱼的做法差不多，但味道稍有不同。首先要准备好一条鱼，葱、料酒、白砂糖等，洗干净鱼，处理好它的内脏，再倒油进锅里。然后放入姜片一起炸，炸到金***，转小火。
鲜老板怎么炸花鱼?
1、晾干，再用水发开，按油炸的方法：切段，调味，裹面糊。油温捎热一点。一道名菜：炸花鱼。已经传世百年以上。
2、茄子洗净，去皮。茄子从中间切开，一分为二。做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。
3、对于瑶鱼来说，首先我们需要将它清洗干净，去除内脏和牙齿，然后我们将它洗净，剁成块状，用生抽，料酒，姜片，腌制十几分钟，之后我们再切入蒜苗和姜片。油下入锅中烧至八成熟后放入蒜白。
黄鱼怎么炸
1、锅烧热后，倒入食用油，再将油烧热到五六成热的时候，将鱼块放入锅中，炸到定型后，给鱼块勤翻面，炸到鱼块微黄的时候捞出。
2、烧热油锅，待油温升高，周围冒气泡时将黄花鱼放入锅中，大火炸至定型后调成小火再炸15分钟左右，面糊没有定型时，不要用锅铲或是筷子来回翻动它，否则面皮会脱落。
3、将小黄鱼分次放入面糊中，拌匀。用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了，炸至两面金黄后夹出来。全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍即可。成品图如下。
4、胡椒粉少许、料酒少许、味精少许、淀粉适量。步骤：小黄花鱼洗净控干水分，放入调味料。拌均匀腌制入味。放入淀粉。拌均匀。锅中放油烧热，逐个放入小黄花鱼炸制。二次复炸更酥脆。营养美味。
5、教你正确做法，酥脆又喷香，孩子爱吃。其实炸黄花鱼正确的做法，是面粉和淀粉一起裹在黄花鱼鱼身上，再下锅油炸才是最好吃的。
怎样炸黄花鱼不碎
将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加滚动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金***时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很简单使鱼皮粘在锅上。
把油温烧热。方入黄花鱼。粘在一起不怕。多炸一会在用筷子把它们分开。之后就不会碎了。
然后在黄花鱼上拍一层薄薄的干面粉，或者把黄花鱼放在蛋液里沾一层均匀的蛋液都可以，还可以取1份干面粉和1份蛋清，将两者调成蛋清糊，把黄花鱼段均匀地挂上蛋清糊，再入锅煎制时也不容易碎掉或粘锅。