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如何挑选新鲜的鸡枞菌
购买鸡枞菌的时候，首先要了解鸡枞菌的外形。最好的鸡枞菌，以没有完全开斗笠的好，菇伞形似斗笠，菇伞顶部有显著之凸起，使其整个菇伞呈斗笠状，该中间之凸起即称之为伞尖。
看外形：菌伞呈斗笠状的是成长的刚好的鸡枞菌，伞缘平直之前为最低标准，如果菌伞开裂，或者边缘翻起，一般都是长的比较老的鸡枞菌，不要购买。其次是要植株完整，没有破损和碎渣。
看其是否新鲜。购买鸡枞菌时，要注意其味道、若味道不佳或有损坏，慎买。
一般来说，鸡枞菌的选购注意事项有这些：在购买干巴菌时，应仔细观察其外形、色泽，必要时可闻一闻其气味。
谁了解云南鸡纵?
鸡枞是云南的著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等成分。
鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，是云南的特产，因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。
对于野生的这种菌类非常的少了，对于生产环境的破坏，许多菌类的生存环境都没了。
鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，是一种美味山珍，被称为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口。
鸡纵菌怎么种植的,***摘后如何长期保存
1、将鸡枞菌晒干或烘干，然后密封，可保存12个月左右。（2）油浸鸡枞菌 将鸡枞菌洗净，再撕成小块，然后将其和胡椒粉、干红辣椒、十三香等调料一起放入油锅中，经过油炸后可保存2年左右。
2、冷冻冷藏这个是最传统式的作法，用大***叶片把新鲜的鸡枞菌包囊起来，或者遮盖起来，置放在电冰箱内，温度在810度的情况下为宜，这类方式 能够增加45天的新鲜期2食用盐冷藏把新鲜***摘的鸡枞菌，梳理之后侵。
3、晒干保存 将鸡枞菌可以晒干或烘干保存，保质期可以长达12个月。油浸鸡枞菌保存 将鸡枞菌洗净后撕小块，用胡椒粉、干红辣椒、十三香等调料与鸡枞菌一起，用油炸而成，可保存2年。
4、食盐保鲜：将新***的鸡枞菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。米汤膜保鲜：用做米饭时的稀米汤，加入1纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳)，冷却至室温。
长在白蚁窝的菌类为何挖到的人都不愿意卖呢?
1、第空心概率大。乌灵参其实是黑柄炭角菌的菌核，也叫鸡茯苓，主要分布在我国台湾、广东、云南等地。其外形十分奇怪，长出地表部分的菌丝，和鹿茸很是相似，这部分没有什么太大的价值，真正有价值的是以窝下的果实。
2、因为白蚁窝建在几米甚至几十米深的地下。因此白蚁窝二氧化碳含量很高，含量达到了20%以上，且洞内温度常年保持在22度左右.对其他植物来说，这是个“死亡之地”，然而这是乌灵参生长的温床。
3、巢穴中的白蚁数量及其食物消耗量出现减少时，鸡枞菌丝就会开始萌发，在下雨之际鸡枞 就会破土而出，形成鸡纵菌。
4、一种神奇的野生真菌“鸡枞菌”将在白蚁巢穴中生长。白蚁之所以神奇，是因为它们只在白蚁窝上生长，其他地方不会生长，所以你要挖，就得去有白蚁窝的地方。冷杉和白蚁是共生的。
5、在云南那类湿冷最温暖的自然环境，白蚁窝的筑成几率高一些，发觉乌灵参的几率也更高一些。如果你不想要乌灵参卖出去的高价位，那就把乌灵参同别的食用菌一同放进火锅里煮开煮透，变为一锅鲜美丽的菌类锅。
云南一块玉米地长出40多窝鸡枞菌,这种菌子可以食用吗?
从她的话中可以听出，这种蘑菇在云南很普遍，而且经常食用，没有任何的毒素和副作用。不过，如果你们不懂蘑菇和蘑菇的知识，可以在网络上查一查蘑菇的图片，以便以后的收获。
云南地区每年7月到10月，家家户户的人们都吃菌，云南的可食用野生菌，最常见的有鸡枞、松茸、竹荪、干巴菌、鸡油蔺、青头菌、牛肝菌、虎掌菌、羊肚菌等十几种，其中以鲜嫩可口、鲜香清雅的鸡枞最为有名。
但吃菌子以后出现不良反应或者过敏症状时，就要及时停止食用它，避免造成严重的后果。吃菌子的时候还要注意饮食搭配，可以把它与肉类食材搭配在一起炒着吃或者煲汤喝，但在吃这类食物的时候最好不要喝酒。