本文目录一览：
- 1、青花椒和红花椒的区别
- 2、青花椒和红花椒哪个更麻
- 3、青花椒和红花椒哪个好
青花椒和红花椒的区别
外观不同青花椒均为偏绿的颜色，表皮会有网纹；红花椒的颜色为红棕色，表皮会有点状的突起。味道不同红花椒的味道相对会更麻一些，适合做毛血旺、麻婆豆腐等菜肴。
品种不同。青花椒为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。红花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。在青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。外观不同。
青花椒与红花椒有颜色、味道、用法上的区别、颜色上。
一般来说，红花椒和青花椒除了颜色不同外，其他方面几乎没有区别。但麻都青花椒要更好一些，其香味和出油率更好。对于新手来说，首先尝试红花椒会更好。要达到高级水平，可以挑战一下青花椒。
青花椒和红花椒的区别是口感不同、颜色不同。口感不同 青花椒还有一个名字，叫做麻椒。从它的名字上就可以看出来，它的味道是比较偏麻的。而红花椒就不会像青花椒那么麻，辣味会更重一些。
青花椒和红花椒的区别为：颜色不同、气味不同。颜色不同，顾名思义，青花椒和红花椒就会有颜色上差异，通过肉眼很直观能够看出来。
青花椒和红花椒哪个更麻
1、青花椒和红花椒那个麻一点？当然是青花椒更麻了，红花椒主要是来提香的，放多了才有麻味。
2、红花椒比青花椒味道更麻一些。有人以为青花椒是新鲜花椒，干了之后就会变成红色，这是种误解。事实上，这是两个不同的品种。
3、青花椒麻。根据查询下厨房***显示，青花椒是新收的花椒，味道麻；红花椒是陈花椒（是经过晒制或者烤制所以变为红色的），麻味轻，味道醇厚。
4、青花椒在麻味的持久度方面，要更加的高于红花椒，不过红花椒也不敢落后，不管是香度还是出油度，它都要高于青花椒，这也体现了青花椒在食用的时候，会略带一点苦涩味。
青花椒和红花椒哪个好
1、青花椒多是刚***摘下来晾晒的，而红花椒晾晒的时间比青花椒更为久些或是烤制，吃起来味道会有差别。红花椒味道更浓一些，更麻。而青花椒味道香味差一些，不过闻着更清香，更鲜。
2、各有各的优势，无法判断哪个更好。红花椒更香，可以用来去腥增香，通常在炒菜、腌制鱼肉时使用。青花椒更麻，通常只在突出麻味的菜肴中使用，最常见的就是火锅锅底。两种花椒都具有浓烈的味道，不过味道却有所不同。
3、青花椒粉好。青花椒粉的麻感比红花椒粉更加强烈，可以让人口腔产生一种持续的麻感，更加适合喜欢麻感的人食用。青花椒粉的味道比红花椒粉更加浓郁，适合用于烹饪需要突出花椒风味的菜肴，如麻婆豆腐、水煮鱼等。
4、第一，青花椒和红花椒的味道不同。青花椒呈微甜微辣的味道，常用于火锅和拌凉菜中，而红花椒味道较重，具有浓郁的香味且辣度较高，适合用于热炒菜肴中。第二，两者的效果也不尽相同。