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高粱米与秫米的区别
1、没有区别。根据查询百度百科信息显示，高粱米与秫米是同一种东西，没有区别。高粱米是传统的五谷之一，属于禾本科高粱属一年生草本，是古老的谷类作物之一，有食用及药用多种功效。
2、科属不同、分布地区不同。科属不同：秫米是禾本科植物粱或粟的***之粘者；高粱米是禾本科高粱属植物。
3、来源不同，营养不同。根据查询生活常识网得知，来源不同：秫米来源于核本科植物粱或者粟，高粱米则来源于植物高粱。
高粱米有什么功效?
1、高粱米含有丰富的碳水化合物，以每100克高粱米计算，碳水化合物占据了其中超过80%的比例。这为我们提供了能量来源，增强身体机能。高粱米的糖分相对较低，消化吸收较慢，能够缓解饥饿状况，并有助于减少血糖波动。
2、高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放人锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、回干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。
3、膳食纤维：高梁中也含有较多的膳食纤维，对人体有很好的促进肠胃健康，滋润大肠黏膜与预防便秘的作用。
高粱米的营养价值
蛋白质高梁蛋白质含量比大米、小麦等谷类要高，尤其是赖氨酸和色氨酸等必需氨基酸比例较高，易被人体吸收利用。
蛋白质：高粱米中含有丰富的植物蛋白质，尤其是“赖氨酸”会大于谷氨酸， 其氨基酸比例更加完全，十分适合人体吸收，是素食者的重要营养来源之一。矿物质：高粱米富含多种人体必需的矿物质，如镁、铁、锌、钾和钙等。
维生素：高粱米中含有丰富的维生素B群及少量的维生素A、E等营养素。
高粱米饭的正确煮法
准备适量的高粱米和开水，用清水洗净，去掉浮壳，浸泡半小时。把处理好的高粱米放到锅中一起煮。再用中小火慢煮半小时，这时锅中的高粱米就能煮熟，取出以后放在冷水中反复淘洗。
首先把大米和高粱米放入碗中。然后把准备好的大米和高粱米淘洗干净，浸泡水中120分钟。把大米，高粱米，水放进电饭煲，按下煮饭键，自动开始工作。等时间到后不要着急打开，等焖5分钟再打开盖子。
把米饭放入煮锅中，然后放入适量的清水，盖上锅盖以后大火煮开，小火煮半个小时，然后把锅盖留一点缝隙，防止水扑锅的现象，煮到水分都吸收的差不多的时候，盖上锅盖，焖十几分钟就可以了。
高粱米的最佳搭配
1、高粱米的最佳搭配有红薯、红豆、南瓜籽、香菇、豆腐、虫草花等。红薯 红薯的甜味与高粱米的香气相互融合，煮成粥或蒸成米饭都非常美味。
2、高粱米的最佳搭配有鸡蛋、豆类、蔬菜。高粱米搭配鸡蛋 高粱米和鸡蛋是非常好的搭配，它们的口感和味道都非常相似，都具有一定的嚼劲和香甜味。
3、小米高粱米和小米搭配在一起其实是非常不错的，因为高粱米和小米里面的营养成分都是非常的多，搭配在一起吃的话可以起到一定的滋补效果，对肠胃有很大的好处，同时吃高粱米以及小米的话，可以帮助肠胃进行消化。
4、高粱米和小米搭配在一起熬粥，能够滋补肠胃，并且提升身体的消化吸收。
5、和高梁米搭配食用的杂粮有多种，比如，高梁可以和糙米煮粥，这样能促进胃液分泌，利于消化和吸收。高梁还可以和荞麦搭配，做成煎饼或面条。高粱适合做点心，高粱磨成面做点心，即细腻又营养。