本文目录一览：
- 1、膨化糕粉怎么控制重量
- 2、山药膨化粉的温度
- 3、大米膨化粉加什么增加粘性
膨化糕粉怎么控制重量
由于用途和设备的不同，膨化食品有以下三种类型：一是用挤压式膨化机，以玉米和薯类为原料生产小食品；二是用挤压式膨化机，以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品(植物肉)；三是以谷物、豆类或薯类为原料，经膨化后制成主食。
用量取重量的量杯，取400克水磨粘米粉、100克水磨糯米粉，放到大一些的容器里，将两者混合均匀。另一个量液体的量杯里，倒入白砂糖及纯牛奶，搅拌至白砂糖溶化到牛奶里。
做糖年糕的水粉比需要控制得当，过多或过少都会影响成品质量。一般来说，1斤糯米粉需要加水约500-600毫升左右，约为糯米粉重量的50%-60%。
山药膨化粉的温度
首先取出一条独立包装的山药粉。然后将山药粉倒入杯子中。然后先用温开水依次少量的添加到山药粉中去，边加边用勺子搅拌均匀。当山药粉搅拌到这种糊糊的状态后即可。
根据个人喜好适量加水，10到20g的山药粉，用60到80度的水，变快速搅拌变倒水，也可以冲泡一杯山药粉。
山药粉是用山药磨粉而成，首先将山药粉适量放入杯中。 加入100-150ML的热水，一般≥80℃的开水就可以了。 边加粉边搅拌，慢慢稀释，搅拌30秒左右就可以了。 搅拌均匀后也可以根据自己的口味，加入蜂蜜、牛奶，口感会更好。
山药粉条要提前泡20分钟左右。泡粉条最好用温水。手放进水里稍微有些烫，温度大概在40℃—50℃左右即可。粉条质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天也很难泡开。
让它静静沉淀 缓慢倒掉表面的清水，留下的就是细密的湿山药粉了 放入烤箱中层，以上下火70℃烘干30分钟。
山药最适宜的温度在10度左右，如果温度保持在10度左右的通风阴凉干燥处可以储存很长时间，具体是9月份到来年的5月份以前放在通风阴凉处即可，5月至9月份最热的几个月温度太高的时候需要冷藏储存。
大米膨化粉加什么增加粘性
1、在制作步骤方面，正确的方法是先将大米磨成米浆，然后加入适量的淀粉并搅拌均匀。这个过程中，淀粉的作用主要是增加米浆的粘性和光滑性，从而使米粉更加细腻、柔滑。
2、需要加酵母，准备好大米和白糖，把大米用料理机打碎成粉，在大米粉中加入适量的清水，加入糖和酵母，调成糊。比例大米饭和水的比例1：1。其他的根据自己的口味加。
3、生产米粉要加添加剂魔芋精粉。魔芋精粉加入米粉条，可明显增加筋力，减少断条率，同时具有一定的保健功能。煮后不黏条，不烂汤，耐存放，口感好。一般添加比例0.1％～0.5％以上。
4、混合搅拌：在小米粉中添加适量的面粉，以增加面团的粘弹性，添加比例按1：1，倒入搅拌机后依次加入奶粉、精盐、糖、植物油、鸡蛋，搅拌均匀，再加入糖浆，最后加入少量盐和小苏打，搅拌10分钟左右。
5、制作糯米糍时添加淀粉，一是为了增加口感，二是为了防粘。单独使用糯米制作出来的糯米糍，粘性会更高，造型也不美观，添加了淀粉制作的糯米糍，不仅外形美观，而且口感也能得到改善，同时还能起到防粘的作用。
6、把三者混合均匀加入膨化玉米粉调节干湿度，随后用面粉调节粘性。这是一种湖库通杀性的爆炸饵料。可加入适当拉丝粉，拉丝粉其主要作用是增加饵料的持钩性，减轻饵料的雾化，调配拉饵加总饵料的10%左右。