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湘西酸肉的营养价值?
1、湘西酸肉是湖南的一道特色菜，也是湘西苗族和土家族传统佳肴，湘西酸肉以猪肉为主要材料，是湘菜中一道营养价值比较高的菜系，猪肉含有丰富的优质蛋白和脂肪酸，有利于血红素和铁的吸收，能改善缺铁性贫血，有着补肾滋阴的功效。
2、湘西酸肉的营养价值 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素BB2等营养成分。
3、湘西酸肉 简介：湘西酸肉是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，以湘西自治州所做最佳，故名湘西酸肉。色：此菜色黄 香：辣香而略有酸味 味：香辣，微酸，别有风味。
湘西酸肉是哪个地方的菜
吉首酸肉是湘西地区吉首市的民族传统风味。酸肉是在腌肉的基础上加入了玉米粉。并装坛密封半个月即成。菜肴的特点是色泽黄亮，味道香辣，略有酸味，肥而不腻。
湘西酸肉是哪个地方的菜 湘西酸肉是 湘菜系 ，是湘西苗族和土家族的传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳。
湘西酸肉是湖南的一道特色菜，也是湘西苗族和土家族传统佳肴，湘西酸肉以猪肉为主要材料，是湘菜中一道营养价值比较高的菜系，猪肉含有丰富的优质蛋白和脂肪酸，有利于血红素和铁的吸收，能改善缺铁性贫血，有着补肾滋阴的功效。
湘西酸肉的做法?
1、湘西酸肉中比较有名的要属吉首酸肉了，而酸肉的制作工艺也比较简单。首先准备好肥猪肉、盐、蒜苗、花椒、玉米粉、干辣椒。把猪肉切成长条的大片形状，用花椒粉和盐搅拌，腌制五个小时左右。
2、将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克。将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。
3、先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟； 当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成***，再与酸肉合并；1 再倒入肉清汤200毫升，焖2 分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。
4、把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金***，然后切成薄片盛入盆中。
5、做法 肉丁粘上面粉待用。把香油倒入锅中烧至五成热时把肉丁倒入锅中炸，待炸至金***捞起。锅中放入适量白醋、白糖，用文火慢熬待糖溶化时倒入肉丁翻炒上色，起锅再撒上白糖粒即可。
湘西酸肉略有酸味肉肥而不腻,制作湘西酸肉需要什么调料?
1、制作材料 主料：猪肉(肥)750克。辅料：食盐20克，玉米粉500克，青蒜50克。调料：辣椒(红，尖，干)15克，花生油150克。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。浓汁厚芡，别有风味。
2、把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金***，然后切成薄片盛入盆中。
3、酸肉的制作方法包括腌制和发酵两个主要步骤。首先，腌制。将新鲜的肉类（如猪肉、牛肉或鱼肉等）洗净切块后，放入大碗中。加入适量的盐、白糖、料酒、生姜、大蒜、辣椒等调料，按照个人口味进行搭配。
4、吉首酸肉是湘西地区吉首市的民族传统风味。酸肉是在腌肉的基础上加入了玉米粉。并装坛密封半个月即成。菜肴的特点是色泽黄亮，味道香辣，略有酸味，肥而不腻。
