本文目录一览：
- 1、天然食材,大白菜的奥秘
- 2、大白菜产地
- 3、大白菜怎么做
- 4、大白菜的十八种做法
- 5、大白菜的储存方法
天然食材,大***的奥秘
1、大***通过霜打后，口味也会变得有所不同，叶子吃着更甜软一些。烹制大***以前，直接把大***外边这层被冷得烂烂的菜叶子剥去，留有里边的***心，***心的香味比菜叶子好太多了。
2、***中含有蛋白质、糖类、微量元素、纤维素、维生素等多种营养物质。尤其是维生素C、纤维素和金属元素钙、硒、钼等含量较高。1千克鲜***中含钙610毫克，维生素C190毫克，硒14毫克，钼78毫克。
3、大***结球是对外界严寒环境的一种适应现象。从中心叶子卷心开始，叶片合抱成球，把芽包藏在中间，以保护它安全休眠越冬。它原产于我国北方，引种南方， 十九世纪传入日本、欧美各国。
4、双鲜***，双鲜指虾皮和咸蛋黄。虾皮油炸后吃起来很鲜，咸蛋黄加热后吃起来更是妙不可言。它可以被称为两种天然味精。以这两种食材为底料，鲜味慢慢渗入大***，原本略显淡淡清香的大***瞬间变得美味。
5、准备食材：大***1颗，五花肉200g，粉条，香菜，葱，姜，蒜，八角，干红辣椒，料酒，生抽，老抽，盐，香油。做法步骤：准备一棵大***。大***清洗干净后，切成大块备用。五花肉清洗干净后切成片备用。
大***产地
大***的原产地在中国。一般东北种植的大***最有特色。此外，还有北京、山东、河北、河南、浙江等地区的常见产地。***产地分布卷心菜在世界各地都有种植，其中以中国黑龙江和辽宁种植的卷心菜最为著名，其品质也相对较好。
大***在我国各地普遍栽培，以华北地区、长江以南为主要产区，种植面积占秋、冬、春菜播种面积的40%-60%。北方的大***有山东胶州大***、北京青白、天津绿、东北大矮***、山西阳城的大毛边等。
内蒙古自治区赤峰市宁城县根据查询相关资料显示，宁城大***产地在内蒙古自治区赤峰市宁城县，宁城***有大又实惠，宁城***都是本地***。
大***怎么做
1、（1）食材：带皮五花肉1块，红薯宽粉条1小把，大***少半棵，葱1小段、姜1小块，蒜末3瓣的量，酱油2汤匙，盐适量。
2、做法：大***洗净切丝，干辣椒切段。起油锅，爆香葱姜、干辣椒，放入***丝、盐、白糖煸炒至熟。因为***含水量大，炒的时候会出很多的汤汁，所以用水淀粉勾芡，加高汤精即可出锅。炖*** 主料：大***400克。
3、大家好，今天来介绍一个普普通通的炒***，炒出来的***又脆又香还不出水，吃起来清脆爽口，非常下饭，炒***如果直接下锅就大错特错了，想知道方法一起来看看吧。
4、***炖粉丝 1，粉条用热水泡软洗净，过凉水沥干水。
5、所需食材：大***半颗、豆腐1块、虾皮5-10g、干辣椒段少量、大蒜5瓣、小葱1根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉2-5g、盐3-10g。
6、菜谱名称 麻辣*** 所属菜系 川菜 所属类型 素食菜 基本特点 咸香适口，麻辣有味。基本材料 大***芯和叶750克，干辣椒10克。调料：植物油100克，盐、味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒 25粒。
大***的十八种做法
1、做法：用温水泡冬菇，去蒂洗净；***洗净切成5厘米段。将油熬热，放入***炒至半熟，再将盐、冬菇放入，加点肉汤或水，盖上锅盖烧烂即成。
2、十香辣*** 食材 ***、葱、花椒、干红椒、油、盐、生抽、醋。 做法 ***洗净备用，***改刀成块。 红椒和葱改刀备用。 锅中入油烧热倒入花椒红椒葱炒香。 加入***翻炒，放入醋和生抽炒匀。
3、***扒开洗净切丝。如下图所示：***丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟。如下图所示：菜丝变软变蔫出水，将水分沥去。
4、***洗净，打斜刀片成薄片，葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁。取一碗，加入醋、糖、酱油、盐、一半蒜末，调匀。
5、酸辣大*** 材料：大***350克、干辣椒10个、陈醋5勺、鸡精1/3勺、盐1/4勺、辣椒油2勺、蒜末、食用油。
6、***炒粉条 所需材料：***半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段，姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒7-8个、酱油2汤匙、米醋几滴。 做法步骤： 首先要把粉丝放在温水中浸泡，将粉条泡发至无硬心。
大***的储存方法
1、窄沟埋藏法：这种方法比较适合在乡下，家里有大面积的土地。可以挖一个一米宽、五厘米左右深的小沟，然后将新鲜的大***紧密排列好，对环境的要求比较高，需要有土地和足够的空间来挖沟。
2、冰箱保存，这种方法最为简单也最为方便，冰箱的冷藏区能使大***保色保鲜，保持原汁原味，只是一般的家用冰箱空间有限，放入一个大***之后就已经占据了很大的空间，其他的蔬菜就比较难放进去了。
3、大***可以放冰箱保鲜，用保鲜袋包装后把空气挤出包紧，控温可调到0-3度后放入保鲜层可保鲜3-7天，但不能过久，太久会出现腐烂变味等坏死的问题。
4、***前期储存方法 从立冬到大雪。此期气温较高，大***呼吸呈旺盛状态，易导致窖温升高，要注意通风降温、翻倒、除烂叶。要保持窖内温度0℃左右为宜，利用夜间通风降温，一般要从早6～7点钟放风直到半夜l2点钟左右。
5、一般储存方法：把大***先在室外晾晒二至三天，等到最外面的叶片蔫而不易折断时就行了。然后把大***堆放在室外零度环境中存放。当室外温度低于零下五度时要给大***进行防寒保护，以免大***被冻坏。
6、对于一些种植户或者经营户来说，大量的***普通的储存方式肯定是不行的，所以必须放入专门的冷库进行保存。