调味料（调味料都有哪些）

本文目录一览：

从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。

酱油酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

酱油、食盐、醋、番茄酱、味精、鱼露、蚝油、鸡精、蜂蜜、食糖、饴糖、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、陈皮等。调料种类有咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。

以下是我为你整理的烹饪的调料都有哪些，希望能帮到你。常用的调味料 1 .食盐、白糖、味精、醋。葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、虾夷葱、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。

食盐，来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。味精，鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。

复合味是由两种以上的调味品混合使用或组合***加工而成，常用的有：(1)酸甜味：又称糖醋味，由糖、醋类调味品或水果类加工制成，如糖醋汁、番茄酱、橘汁、山楂酱等。

1、、豆蔻：又名白豆蔻；性辛温、气息浓郁、化湿消痞、行气温中、开胃消食；是烧、卤、腌制菜肴的上好资料，龙虾调料必用之品。

2、番茄酱——番茄酱在烹任中一是取其味道，二是用其颜色。干辣椒——原形的和粉状的均应备些，辣味的菜主要靠辣椒调味。辣椒油——市上有售，也可自制：干辣椒切成小段，投入冒烟的热油中，变成黑红色即可。

3、酱油酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。盐食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。

⑥香味调味料，包括八角、桂皮、丁香、玫瑰、桂花以及酒类、糟类、茶类等。⑦其他调味料，包括臭卤、葱、姜、蒜、荷叶、箬叶、香竹等。

调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。

调味料属于食品添加剂，是食品添加剂种类的产品。

呈味呈味，就是呈现滋(气)味。我们知道，凡是调料，都有各自的滋(气)味。比如，盐的味呈咸，醋的味呈酸，糖的味呈甜，陈皮的味呈苦，辣椒的味呈辣，油脂的味呈香醇等。

味精，鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。

花生油，红烧酱油，海鲜酱油，生抽，老抽，米醋，陈醋，香醋，料酒，黄酒，米酒，花雕酒，芝麻油，花椒油，花辣油，藤椒油，辣鲜露，鸡汁，鲍鱼汁，蒸鱼豉油，捞汁等。

味精厨房主要使用有莲花味精香港大厨味精广东佛手味粉美国厨邦味粉。主要这几种，其他品牌厨房不认可鸡精主要是雀巢美极鸡粉家乐鸡粉美国厨邦鸡粉为主。家用型的厨房不认可的比如太太乐什么的。

山萘：根状茎块状，芳香、温中散寒；是人们饮食生活中必不可少的调味品，也是生产肉制品的主要原料。茴香：指小茴香；性辛温；大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。

除了调味料开饭店的厨房还需要以下设施：储藏用具：分为食品储藏和器物用品储藏两大类。食品储藏分为冷藏和非冷储藏两类，冷藏是通过厨房内的制冷保鲜设备、冷库等实现的。器物用品储藏是供餐具、炊具、器皿等存储的空间。

蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

首先你要将调料分类：可以按厂家，也可以按照品种类，我给你按品种类啊~~盐就不必说了。味精厨房主要使用有莲花味精香港大厨味精广东佛手味粉美国厨邦味粉。

The End