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脱皮绿豆为什么会酸酸的
1、绿豆沙含有大量的糖分和水分，在高温、潮湿的环境下容易滋生细菌，导致变质、变酸。 绿豆沙中的糖分和酸性物质在长时间放置或高温环境下容易发生化学反应，导致酸度增加。
2、绿豆粥本身属于立即食用的饮品，不可以长久放置，变酸了表明绿豆汤已经变质，不能食用，所以必须倒掉，以后必须注意如果没有食用完，需将绿豆粥用保鲜膜密封放入冰箱中冷藏。
3、这是因为豆类食品（包含绿豆）中的蛋白质含量较高，大家都知道蛋白质是多键太分子结构，化学成分不稳定，极易被细菌及微生物分解。
4、从食材清单和制作步骤两个方面来看，可能导致绿豆粥变酸的原因如下： 食材问题：可能是绿豆本身存在问题，有些绿豆可能已经变质或者感染了细菌，导致煮出来的绿豆粥会有酸味。
绿豆淘洗时易脱皮是为什么?(从没见过淘洗时会脱皮。)
绿豆脱皮的重要性 绿豆是一种常见的食品，也是一味中药，含有多种营养成分，但绿豆的外皮较难消化，脱皮后可以增加人体对其中的营养成分的吸收。此外，脱皮后的绿豆口感更佳，也更易于加工制作成各种美食。
绿豆发芽为什么要脱皮 绿豆吸收水分后，两片豆瓣膨胀，也就是后来的子叶，把外皮胀破，随着芽体越来越大，外皮会逐渐脱落。绿豆最常见的谷物类当中的一种，是在炎热的夏天，我们会吃到可口又消暑的绿豆汤。
绿豆芽发芽的时候要通皮，因为绿豆芽里面的。
怎么把绿豆去皮
首先将带皮的绿豆先浸泡一晚上，浸泡好之后，就用双手一直搓，这样是可以让一些绿豆脱皮。然后抓一把绿豆放到纱布上，然后用手将纱布的口捏住了，将水拧干了，在案板上面来回搓几下，这样可以避免将豆子压碎了。
浸泡法浸泡法是绿豆去皮用的最多的方法，一般提前一天将绿豆放在水中泡着。水量要没过绿豆，我们用手反复的搓，直到豆皮浮在水面。注意，力气不要太大了，绿豆不完整了。这时用手搅拌后绿豆皮就过滤出来了。
浸泡揉搓法：将绿豆放入清水中浸泡12小时，用双手反复揉搓，可以将绿豆皮全部搓掉。浸泡煮沸法：将绿豆在温水中浸泡4个小时，再放入锅里加水大火煮，烧开后绿豆皮会浮上来。
煮法：将绿豆放入锅中，加水，大火煮开后转小火慢慢煮，直到绿豆皮熟软，表面破裂，然后用勺子轻轻搅拌，绿豆皮就会脱落。这种方法比较省事，但需要注意火候和水量，以免煮糊或煮干。
绿豆怎么脱皮分离
我们将绿豆用手抓一把，然后轻轻的抖几下，这样可以帮助去掉一些绿豆皮，然后用手去沾碗里面的水，这样绿豆就是留在了碗里面。
绿豆提前一天泡制。将泡好的绿豆放入一个较大的容器内，注入能没过豆子的水量。手洗净，在水里进行反复揉搓豆子的动作，力道不易过大，直至绿豆皮纷纷浮于水面。
搓法：将干燥的绿豆用力揉搓，使之相互磨擦脱落皮，然后用筛网或风力吹掉被脱落的皮。这种方法相对来说比较费力，但能够更好地保留绿豆的营养成分和口感。