本文目录一览：
- 1、按香味分辣椒面有几种
- 2、怎样制作又辣又香的辣椒面
- 3、辣椒面是什么
- 4、怎样制作辣椒面?
按香味分辣椒面有几种
辣椒面要香，取决于两个方面：辣椒品种； 辣椒炒制工艺。首先，辣椒品种来看，如果要追求辣味，可以选择辣度较高的辣椒，比如小米辣，印度辣椒王等。
香而不辣的辣椒有以下5种：四川二荆条辣椒，多产于四川成都，长约半尺，形状细长，辣度适中，椒香味浓，增色效果极佳。广西皱皮椒，比二荆条长，表面有凹凸不平的纹路，晒干后表皮变皱，香味浓厚却不算辣。
烧烤用辣椒面，一般会使用香味较浓厚的辣椒品种。微辣的，会使用天鹰椒、红太阳辣椒，中辣的，多使用***头辣椒、新一代辣椒和二荆条，而猛辣型，则***用野山椒、印度椒和小米辣、满天星和福建辣王比较多。
怎样制作又辣又香的辣椒面
做法：将除芝麻以外的几种佐料一同入锅炒香，或者用烤箱烤出香味，让其能烤干些，如果是炒，还得注意别炒糊了，要注意火候，火得小些，勤翻动，炒至辣椒干而脆就可捞起等待冷却。芝麻单独炒熟，冷却。
把辣椒剪成段，和香料一起炒，炒好之后一定要晾透再和芝麻磨成面即可。原料：干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。将干辣椒剪成小段，剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香。
用小米椒做辣椒面，做出来的辣椒面就会又辣又香，具体做法如下：用料：小米椒适量 首先先把小米椒的蒂去掉，用清水冲洗干净。把辣椒蒂剪去之后，再用水清洗一次。然后把辣椒放入160度的烤箱烤8分钟。
辣椒面是什么
辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。自制辣椒面的方法步骤如下：所需原材料：主料：干辣椒150克、麻椒10克。辅料：白芝麻1克、五香粉1克、椒盐1克。
辣椒面是一道美食，主要食材是辣椒。意思是用花椒磨成的花椒粉，以及用辣椒磨成的辣椒粉都是干的，用作作菜或吃面条的配料。加工辣椒面的辣椒必须是干制和脱水的辣椒才可以。
辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。根据地方口味不同，佐料稍有变化。
辣椒面是由干辣椒制成的香料，因为碾成粉末状，也常称为辣椒粉。优质辣椒面色泽鲜红、干燥、松散，粉末为油性，不含有杂质，无结块，不染手的红色，有强烈的刺鼻刺眼的特点，口感辛辣。
辣椒面（chili powder）是一道美食，外表为红色粉末主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根据地方口味不同，佐料稍有变化，老少皆宜，没有添加任何防腐剂。
辣椒面和辣椒粉其实是一个东西，辣椒面用川渝方言叫，其他地区叫辣椒粉。辣椒面和辣椒粉也有粗细之分，一般分为粗、中粗、细、次细、特细等规格。
怎样制作辣椒面?
做法：将除芝麻以外的几种佐料一同入锅炒香，或者用烤箱烤出香味，让其能烤干些，如果是炒，还得注意别炒糊了，要注意火候，火得小些，勤翻动，炒至辣椒干而脆就可捞起等待冷却。芝麻单独炒熟，冷却。
如果想让辣椒面更加辣味十足，我们还可以***用辣椒向和油炒的方式来制作。在新鲜的辣椒中，辣椒向是辣度最高的部分，我们可以将其取出，晾干后用油炒制，加入少量盐和味精等调味品，制成辣椒酱备用。
准备食材：油100g，花生50g，辣椒面60g，芝麻20g。首先将花生洗净切碎，将辣椒面，芝麻，花生碎装入碗中混合均匀。锅中倒油将油烧热后，慢慢倒入装有辣椒面的碗中搅拌均匀即可。
干辣椒做辣椒面的方法是：4小盒小米辣，大概400g。自来水冲洗2-3遍，浸泡几分钟。取出抖掉水份，按干果机的要求要先沥干水份，我懒，只是捞起的时候小甩两下。均匀铺开，设置80度12小时。