本文目录一览：
- 1、如何鉴别天然肠衣和人造肠衣?天然肠衣和人造肠衣的区别
- 2、哈尔滨红肠是怎么做的?相比于腊肠有何区别?
- 3、罐香肠肉钱和手工费是分开的嘛
- 4、猪小肠提取肝素钠。
- 5、肠衣多少钱一米
- 6、请问一下肠衣盐与精制盐有什么不同
如何鉴别天然肠衣和人造肠衣?天然肠衣和人造肠衣的区别
特点不同：用纯天然动物肠衣制作的腊肠，不会像人造肠衣制作的腊肠那么条条均一，人造肠衣因其伸缩性大，制成后会随着灌制肉的失水干燥而收缩，最终收缩成粗细和皱纹都较为一致的腊肠。而天然肠衣的弹性和伸缩性都比较差。
天然肠衣是用家畜的大、小肠经刮制而成，较坚韧、半透明。天然肠衣弹性好，保水性强，市民可放心食用。品质优良的猪肠衣质地薄韧，透明均匀（羊肠衣以厚为佳）。
特点不同：天然肠衣可以很好的保存住肠衣的水分，可以直接食用，水分和烟味都可以很好的腌制进去，营养价值很高。但是加工和保存的时候容易有虫子腐蚀。
天然肠衣因为伸缩性差，风干后香肠轮廓不均匀。人造肠衣添加了甘油，弹性比天然肠衣要大，风干后香肠轮廓特别均匀，尤其是肠头和肠尾会向中间收缩。还可以通过透明度来鉴别，天然肠衣的透明度略低。
性质不同：天然肠衣可以很好地保存肠衣的水分，可以直接食用，水分和烟味都可以很好的腌制进去，营养价值很高。人工的肠衣不能够直接食用，加工加热的时候需要观察温度，不容易变软，不容易被加工，加工不当的话容易破裂。
肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣。天然肠衣，主要利用动物内脏中最长的小肠，现在一般用羊的小肠故又称为羊肠衣，猪小肠作肠衣便称为猪肠衣。过去还用过牛肠和马肠作肠衣。
哈尔滨红肠是怎么做的?相比于腊肠有何区别?
1、但是红肠的做法，与煮肠并不相同，区别就在于，它有两道独特的工序：烘烤、熏制。肠衣除了天然动物肠(比如一般菜市场上卖的保质期比较短的熏肠)加工的还有人造肠衣。
2、水煮：将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。
3、而且哈尔滨的红肠跟其他的肠有很大的区别，毕竟材料以及做工都非常的不同。
4、木材燃烧过程产成一种富含羰基（C=0）的混合气体，可大量杀伤微生物，大大延长了其保质期，久而久之形成了一种具有熏烤的芳香之味的特色香肠。该民族家家有壁炉，饮食面包、香肠为自食自烤。
罐香肠肉钱和手工费是分开的嘛
有的地方用机器灌肠，有的地方用手工灌肠，其实两者差别不大，但有一把更为人工的刀，把壳的一端扎好，另一端接在灌肠机的肉管上。
北方的香肠家常味主要是原味，用料简单，保持肉香原味，主要是精瘦肉，盐，糖，白酒，味精鸡精，即可。然后拿到外面有专门灌肠的地方，灌肠的手工费也不贵，主要是自己买的肉和自己的调料，吃着放心，属于真正的货真价实。
香肠的肉一般选择前腿和后腿肉，前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，看各人的爱好。我们当时买的是后腿肉，如果单买是0元/斤，如果你在他那里灌的话，加手续费每斤0.5元，即5元/斤，前腿单买5元/斤。
猪小肠提取肝素钠。
1、猪小肠能冷冻保存3到4天不影响提取肝素钠。新鲜的猪小肠，在保存时遵循正确的方法，能在冰箱中保存3-4天不影响提取肝素钠。
2、不犯法的。这是一个百年老项目，能存在这么多年，市场前景自然不用多说，现在加工提取技术比以前更成熟先进，所需成本更低，利润更高。再利用独家配方酶，使分解更彻底，产量更稳定。
3、可以的。自从1995年起提取技术已经开发出来，而且随着近年来的研究的深入，对工艺的改进，这个技术更加成熟了。而且已经使得很多人致富了。可以尝试。
4、可以提炼肝素纳 。肝素钠 （Heparin Sodium ）肝素钠是粘多糖硫酸酯类抗凝血药。肝素钠是由猪或牛的肠粘膜中提取的硫酸氨基葡聚糖的钠盐，属粘多糖类物质。近年来研究证明肝素钠还有降血脂作用。
肠衣多少钱一米
不知你是问羊肠衣还是猪肠衣，由于肠衣本身级别和规格的不同只能给你一个参考的价格：猪肠衣一块五一米，短码五毛一米。
首先肯定的是767***06回答者的回答是对的，我来补充一下，按照成品肠衣来说，是按照上面的回答者说的。如果你是外行的话我怀疑你问的是多少斤肠衣下脚料出多少成品干套。这么说吧正常价格买残货的话利润是50%。
A极品，口径较大的，一把91米能卖到将近200RMB。相比于羊肠衣，天然猪肠衣口径更大，皮质也更坚挺，口感却不如羊肠衣，会出现咬不烂的情况，价格也比羊肠衣低很多，目前国内自灌香肠***用较多的是猪肠衣。
买肉的时候，和肉店老板买点大肠衣，价格不贵，我们这边是1块钱一米，我买了20块钱的，如果肉店没有的话，网上现在也有卖的。买回家的大肠衣，先用水灌冲一下，把一头打上死结。
可以啊。。大概几块钱一根。不会超过10块。
：想买到现成的肠衣是不可能滴，只有自已收拾肠子，一副小肠8元钱。2：肠子翻个面。3：水斗边上放个砧板，朝向水斗的那头低一些，这样刮下来的油脂就能方便的弄到水斗里了，不会弄得到处都是啦。
请问一下肠衣盐与精制盐有什么不同
肠衣盐就是在保存肠衣时添加的物质，起到仿腐作用，一般在肠衣使用前要进行浸泡清洗 所以说还是不要吃的好，元素含量肯定跟食用盐的标准不同，最后面我有附上食用盐的标准，你对比下肠衣盐的看看。
大粒海盐海盐不像精制食盐那样经过重重加工，因此它们能保留更多的微量元素。海盐分为粗盐、细盐和片盐。根据产地和内含矿物质的不同，海盐的颜色各异，有白色、粉色、黑色、灰色和混合色。
常见的日晒细盐属于海盐；而精制盐则属于矿盐。现在，市场上除了传统的日晒细盐、精制盐外，还出现不少花色盐，如加氟盐、营养强化盐、加碘盐等。