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吴山贡鹅的特点与营养价值?
1、后由产自吴山，俗称吴山贡鹅，其色泽清爽， 香气浓郁， 味美醇厚 回味无穷， 具有健脾养胃， 益气补虚；清热解毒之功效， 因鹅喜食青草无污染，鹅不患禽流感， 故又称为 绿色保健食品。
2、正宗的吴山贡鹅咸香油亮，让人食指大动，卤料中有16种中药材，不但味道鲜美醇厚，而且有清热解毒，益气补血，和胃补肾，生津止咳，消炎去肿等诸多食疗功效。
3、吴山贡鹅：吴山贡鹅贡鹅肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。卤制的吴山贡鹅，卤制方法独特。传其卤制秘方传自吴王王府御厨史氏的后代，迄今已逾千年历史。
4、吴山贡鹅 吴山贡鹅又叫行密贡鹅，是安徽省的一道传统名菜，因其产自合肥吴山镇而得名，至今已经有了1000多年的历史，吴山贡鹅的制作方式非常独特，制作出来的鹅肉质鲜美，味道香醇，非常美味。
5、吴山贡鹅是合肥的一道传统名菜，源于唐朝乾符年间，吴王堪称此菜是“贡品”，从此闻名天下，它口感淳厚，香味扑鼻，具有健脾养胃，益气补虚的功效，是有名的绿色保健食品。
6、而最为出名的就是卤制的吴山贡鹅，这个卤方传承与吴王夫人史氏的后代，其所具备的鲜香不是一般的卤方可以媲美的。
吴山贡鹅要放急冻室?
如果是熟的话，你最好放在冰箱里的冷冻室，因为所有东西它容易坏，放冷藏室的话，有可能就会导致不够冷藏室，只能放一天，但冷冻室可以动多少天七天半个月都可以。
吴山贡鹅真空包装能保存的时间因多种因素而异，如真空包装的防腐处理、储藏温度、有氧环境、卫生条件、避光条件等。一般来说，如果真空包装的鹅肉经过杀菌处理，在常温下保质期一般为6-12个月。
卤鹅可以在冰箱急冻室保存5天，但是请注意以下几点： 在冰箱中保存期间，卤鹅需要完全密封。如果有任何开口处没有密封好，微生物就有可能进入其中并引起变质。建议使用密封性好的保鲜盒。
吴山贡鹅的制作方法：一只大白鹅（毛重4公斤或以上），秘密盐水。屠宰鹅，洗净，漂白，放入盐水锅中，用大火煮沸，放入一小锅盐水中70分钟。将锅浸泡30-40分钟，直到鹅完全调味。盐水应该每晚煮沸。
经史氏秘方卤制的吴山贡鹅，色清正，香浓郁，味道鲜美。历史上若以活鹅上贡朝廷，需随活鹅备足吴山当地的水和青草，方可保持吴山贡鹅的特有品质。
吴山贡鹅的制作方法是什么?
1、卤水制作：将A料中的咸货用凉水浸泡1个小时洗净备用。
2、将鹅处理干净，姜蒜剁碎，用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉做腌味料。姜蒜和腌料倒在鹅上，把料汁抹均匀，腌制2小时，中途翻面。把姜蒜去掉，鹅风干水分，刷上蜜汁，蜜汁用麦芽糖和温水调成。
3、制作方法：将鹅宰杀洗净，汆水，放入卤水锅中，大火烧开改小火卤70分钟，锅离火浸泡30—40分钟，至鹅入透味即可。技术关键：要选用肥大的老鹅，最少4公斤以上。
4、卤制的吴山贡鹅，卤制方法独特。传其卤制秘方传自吴王夫人史氏的后代，迄今已逾百年历史。经史氏秘方卤制的吴山贡鹅，色清正，香浓郁，味道鲜美。
吴山贡鹅为什么白白的
1、后由产自吴山，俗称吴山贡鹅，其色泽清爽， 香气浓郁， 味美醇厚 回味无穷， 具有健脾养胃， 益气补虚；清热解毒之功效， 因鹅喜食青草无污染，鹅不患禽流感， 故又称为 绿色保健食品。
2、吴山贡鹅（又称行密贡鹅）起源于吴山镇，是安徽合肥的传统名菜。此菜源于唐朝乾符年间。 唐末五代十国期间，吴国的创立者杨行密攻庐州（今合肥）。 后被唐昭宗封为吴王。
3、吴山贡鹅，渊源流长，它经历了炖、煮之法的演变。以又白又大又肥的皖西白鹅作原料，依靠吴山优质矿泉水，配以十几种中草药和传统秘方配制而成，才形成了今日风味独特堪称江淮一绝的“贡鹅”。
4、毛豆腐是安徽的特色素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。毛豆腐通过人工发酵，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，所以经烹饪后味特鲜。
5、吴山贡鹅的制作方法：一只大白鹅（毛重4公斤或以上），秘密盐水。屠宰鹅，洗净，漂白，放入盐水锅中，用大火煮沸，放入一小锅盐水中70分钟。将锅浸泡30-40分钟，直到鹅完全调味。盐水应该每晚煮沸。