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中华鲟有没有鱼鳞
中华鲟的鳞片属于板状鳞，也称为硬鳞。板状鳞是一种比较原始的鳞片类型，其特点是鳞片较为厚实，质地坚硬，不易脱落。与其它鱼类的鳞片相比，中华鲟的板状鳞更加宽大，呈椭圆形或圆形，通常覆盖整个身体表面。
鱼类的一些重要的构造和习性在中华鲟身上也有体现。比如，很多鱼类的身体表面都有鱼鳞，对它们的生命活动具有重要意义。中华鲟也是如此，它们的身体表面也有鱼鳞，只不过这些鱼鳞跟很多鱼类都是不同的。
中华鲟的鳞片比较硬，具有一定的光泽度，不容易脱落。这种颜色可以帮助中华鲟在水中更好地融入环境，避免被天敌发现，是一种自我保护的机制。中华鲟是一种珍贵的淡水鱼类，因其在长江中游的分布，也被称为长江之王。
真***中华鲟鱼的怎么鉴别
真正中华鲟和人工养殖的中华鲟没多大区别，真正的中华鲟是野生的，更珍贵一点，数量比较少，而人工的数量多，免疫力更强一些。
中华鲟体长形，两端尖细，背部狭，腹部平直。头呈长三角形。吻尖长。鼻孔大，两鼻孔位眼前方。喷水孔裂缝状。眼小，椭圆形，位于头后半部。眼间隔宽。口下位，横裂，凸出，能伸缩。唇不发达，有细小乳突。
中华鲟，又称江鲟、金鲟，是我国的特有物种之一，常见于长江流域。它们属于硬骨鱼类，身体呈纺锤形，背部凸起，腹部扁平。中华鲟的体长可达2米以上，体重50公斤左右，是一种珍贵的淡水鱼类。
中华鲟简介 (1)中华鲟的体型比较大，而且较为威猛，属于肉食性鱼类，主要以一些小型的、行动迟缓的底栖动物为食，在产卵期的时候一般停食。
品种不同：鲟鱼包含的品种较多，截止到目前，鲟鱼已经有了27个品种。其中常见的品种有西伯利亚鲟、达氏鲟、小体鲟、中华鲟、白鲟等，由此可见，鲟鱼是包括中华鲟的。
鲟鱼子是指鲟鱼肚中的卵。鲟鱼子要取出要把鲟鱼给敲昏再取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，交给一位鉴定师傅用嗅，用尝，用看，也用指尖去摸等手段；依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级。
中华鲟表面的细小鳞片怎么清除?
1、先将宰杀后的鲟鱼在水中冲洗干净，然后用大概80度左右的开水，即是水开始冒小泡的时候，把水舀出来用水烫一下鲟鱼皮。给鲟鱼身上撒一些盐和白醋，注意千万不要太多了，适可而止。
2、中华鲟先正常刮鳞，去腮。而后用清水清洗一下鱼的表面，锅中烧一些热水，浇在鱼的身上，之后鱼身就会翘起一些细小的鳞片，再用挂鱼的刀子处理干净就可以了。中华鲟是中国一级保护动物，也是活化石。
3、用刀刮即可。要把买回来中华鲟鱼敲晕，然后洗一下鱼身。准备一盆开水，先将中华鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中，烫一下，烫四到五秒左右。
4、中华鲟鱼的清理方法如下：准备工具：中华鲟鱼、清洗工具。杀鱼。将鲟鱼放在贴板上，背部朝下，在鱼颈部迅速下刀，斩下鱼头，然后再迅速斩下鱼尾，随即把水管插入鱼的喉部，通水后鱼血随水从鱼尾冲出。去鳞。
5、把买回来中华鲟鱼先敲晕，然后将鲟鱼在水中冲洗干净。
6、中华鲟先正常刮鳞，去腮。而后用清水清洗一下鱼的表面，锅中烧一些热水，浇在鱼的身上，之后鱼身就会翘起一些细小的鳞片，再用挂鱼的刀子处理干净就可以了。宰杀好，洗干净，特别是不能留一点内脏。