本文目录一览：
- 1、新鲜草鱼腌制晒干
- 2、腌草鱼一斤鱼放多少盐
- 3、湖南草鱼做法
- 4、草鱼晒怎么腌制
- 5、草鱼做法
新鲜草鱼腌制晒干
腌制风干鱼的过程如下：草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。晾干水分的草鱼取下来，均匀抹上白酒，放盒子里，盖上盖子闷1小时以上（先用酒闷再腌制，会更香）。
腌制方法如下：首先把草鱼从背部开刀，取出内脏和鱼腮，注意鱼腹部黑膜要洗净，这样鱼才不会太腥，然后控干水分备用；准备好腌鱼的调料：想省事直接用花椒、盐，白酒即可。
把草鱼肚黑色的膜洗干净。把鱼分成鱼腩，鱼骨，鱼肉（鱼头去掉）。把鱼肉分切成3条，另一头不要切断。鱼腩错刀开。两条都按照错到切。把所有的鱼切都好（鱼骨整条就可以了）。
腌草鱼一斤鱼放多少盐
按传统方法腌制鱼时，鱼与盐的比例大约为1：0.1—1：0.15。就是1斤鱼放1—5两盐，晾晒后的半干鱼与盐的比例大约是1：0.15—1：0.25。腌制一斤鱼放5—5克盐，也就是1—5两盐，可随个人咸淡口味而定。
腌咸鱼盐和鱼的比例是1：6。主料：草鱼30斤 辅料：盐300克 咸鱼的做法：备齐原料：两条大草鱼。去掉鱼头鱼鳞、除去内脏，清洗后晾干。用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
这里需要注意的是，一般10斤鱼使用1斤盐腌制即可。最后，我们再在上面压一块大石头，腌制10天左右就可以了。总而言之，如果要腌制咸鱼的话，一般将鱼和盐控制在十比一即可。
按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则，把盐放入适量花椒炒热以便更加容易渗透吸收。
盐的比例为每10斤放盐量为2~4两，也就是100~200克。
腌制一斤鱼10-15克 也就是2到3两盐，随个人咸淡口味而定。腌鱼：属于家常菜菜谱，主要原料是草鱼；工艺是腌制，制作简单。
湖南草鱼做法
1、草鱼刮尽鱼鳞后从鱼背处下刀破开，斩下鱼头，摘尽内脏，洗净黑膜，扣去鱼鳃，然后再把整条草鱼冲洗干净后沥水待用。
2、清蒸草鱼 做法：1）将草鱼去鳞去内脏洗净，用刀在鱼身上划几刀，以利于入味。2）将草鱼放入盘中，加入少量料酒、姜蒜末，蒸锅中大火蒸15分钟，取出。3）在草鱼上撒上葱花和香菜末，淋上几滴香油即可。
3、材料 腊草鱼十块，干辣椒四个，花椒十粒，葱少许，姜少许，蒜少许，酱油少许，鸡精少许，蒜苗一小棵 做法 锅内油烧热放入鱼两面煎一下，将鱼放至一边。
4、把草鱼洗净去掉内脏收拾干净，一定把草鱼肚子里黑膜去掉。葱姜洗净切段和丝，辣皮子泡泡，青红辣椒洗净切丝。把草鱼身两面都切上花刀，记住不要把鱼肚子部分切断。
草鱼晒怎么腌制
腌制方法如下：首先把草鱼从背部开刀，取出内脏和鱼腮，注意鱼腹部黑膜要洗净，这样鱼才不会太腥，然后控干水分备用；准备好腌鱼的调料：想省事直接用花椒、盐，白酒即可。
步骤按照一斤鱼，三两盐的原则，把盐和花椒炒热，以便更加容易渗透吸收。步骤草鱼剖开以前洗干净外部，剖开以后不要洗了，用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的好看。
把所有腌料放入搅拌均匀，腌3小时。腌好的鱼肉用绳子挂起来，鱼肉因为是切成3条，晒的时候用牙签分开。就等太阳，北风天气好的话3天就能晒干。
将两条大草鱼去鱼鳃、鱼鳞、内脏后洗净控水，我自己家里腌制的话，将鱼头去掉炖汤吃，嫂子腌制咸鱼售卖是不去除鱼头的，用尖刀从鱼尾处向鱼背部开刀口，如图。
一般盆子里面都会出现很多水，把毛巾和开水准备好，用毛巾一点点把鱼身上的盐水给擦干，这样晾晒就不会有油水滴落，擦好的腊鱼勾在阳台上面晾晒，一定要保持阴凉通风，一般需要晾晒10天左右，这样腌腊草鱼就制作好了。
腌草鱼的制作方法：首先把草鱼从背部开刀，取出内脏和鱼腮，注意鱼腹部黑膜要洗净，这样鱼才不会太腥，然后控干水分备用；准备好腌鱼的调料：想省事直接用花椒、盐，白酒即可。
草鱼做法
草鱼的10种家常做法是：清蒸草鱼、红烧草鱼、煎草鱼、炖草鱼汤、煮草鱼粥、炒草鱼丝、烤草鱼、红烧草鱼头、酸菜草鱼、剁椒蒸草鱼。清蒸草鱼：将草鱼洗净，放入蒸锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，蒸10-15分钟即可。
草鱼做法大全1 清蒸草鱼 食材准备：草鱼、红椒、柿子椒、橘子、葱、白酒、蒸鱼豉油、调味品 制作步骤：将橘子剥皮，并将橘子皮泡水中5分钟备用。
今天买了一条新鲜的草鱼，给大家分享一道懒人的做法，鱼肉鲜香入味，方法简单易学，希望你喜欢。
制作步骤：将草鱼去鳞洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜洗净切段备用。锅中热油，放入鱼段煎炸，随后，加入酱油、料酒、白糖、鸡汤，小火焖煨。